Gegrilltes Hähnchenbrustfilet auf mediterranem Gemüsebett mit Rosmarinkartoffeln

Dieses Rezept vereint zartes, saftiges Hähnchenbrustfilet mit der Frische mediterraner Gemüsesorten und dem würzigen Aroma von Rosmarinkartoffeln. Das Hähnchen wird mariniert und perfekt gegrillt, während das Gemüse im Ofen zu einem bunten und geschmackvollen Bett geröstet wird. Eine ideale Wahl für ein gesundes und dennoch sättigendes Essen an einem lauen Frühlingsabend oder bei einer Gartenparty.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180g pro Stück)
• 400g Kleine Kartoffeln (Drillinge), halbiert
• 1 Rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 200g Cherrytomaten
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zweige Frischer Rosmarin, Nadeln abgezupft und gehackt
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• n. B. Salz
• n. B. Pfeffer
• 1 EL Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, halbieren und mit 2 EL Olivenöl, der Hälfte des gehackten Rosmarins, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen vorbacken.
2. Währenddessen die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl, der Hälfte des gehackten Knoblauchs, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren.
3. Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Cherrytomaten mit dem restlichen Olivenöl, dem restlichen Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Nach den 20 Minuten Backzeit das Gemüse zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und alles weitere 15-20 Minuten backen, bis das Gemüse gar und die Kartoffeln knusprig sind.
4. In der Zwischenzeit die marinierten Hähnchenbrustfilets auf einem Grill (oder in einer Grillpfanne) bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar und leicht gebräunt sind.
5. Die Hähnchenbrustfilets kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Das geröstete Gemüse und die Rosmarinkartoffeln auf Tellern anrichten.
6. Die Hähnchenscheiben auf dem Gemüsebett platzieren und alles mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Backofen
• Backblech
• Grill oder Grillpfanne
• Schüsseln

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Geflügel, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich dieses Gericht auch ohne Grill zubereiten?

Ja, Sie können die Hähnchenbrustfilets auch in einer Pfanne braten, bis sie gar und goldbraun sind. Die Backzeiten für Kartoffeln und Gemüse bleiben gleich.

Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?

Auberginen, Brokkoli oder grüne Bohnen eignen sich ebenfalls hervorragend als mediterranes Ofengemüse.

Kann ich das Hähnchen auch am Vortag marinieren?

Ja, das Hähnchen kann bis zu 12 Stunden im Voraus mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das intensiviert den Geschmack.