Rindergulasch mit Pilzen und Kartoffelknödeln

Dieses Rindergulasch ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und eignet sich hervorragend für gesellige Runden an Feiertagen wie Christi Himmelfahrt oder Pfingsten. Zartes Rindfleisch wird langsam in einer reichhaltigen, würzigen Sauce mit frischen Pilzen geschmort, bis es auf der Zunge zergeht. Dazu werden traditionelle Kartoffelknödel gereicht, die die köstliche Sauce perfekt aufnehmen. Ein Gericht, das Gemütlichkeit und Heimatliebe ausstrahlt.

📋 Zutaten

• 800g Rindergulasch (aus der Keule oder Wade)
• 2 EL Rapsöl
• 2 Große Zwiebeln, grob gehackt
• 200g Champignons, geviertelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 Liter Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Zweige Frischer Thymian
• n. B. Salz
• n. B. Pfeffer
• 2 EL Speisestärke (zum Binden, optional)
• 1 Bund Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• 500g Fertige Kartoffelknödel (Kloßteig oder gekühlt)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rindergulasch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Im selben Topf die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Tomatenmark, Paprikapulver und gemahlenen Kümmel einrühren und kurz mitrösten.
3. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze mindestens 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
4. Während das Gulasch schmort, die Kartoffelknödel gemäß Packungsanweisung zubereiten. Oft müssen sie in kochendem Salzwasser gar ziehen.
5. Nach der Schmorzeit das Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Bei Bedarf kann die Sauce mit in etwas kaltem Wasser angerührter Speisestärke gebunden werden. Nochmals abschmecken.
6. Das Rindergulasch heiß mit den Kartoffelknödeln servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.

🔧 Benötigte Geräte

• Schmortopf
• Kochtopf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Rindfleisch, Glutenhaltig (Knödel)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gulasch auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, Rindergulasch eignet sich hervorragend für den Slow Cooker. Braten Sie das Fleisch und die Zwiebeln wie beschrieben an, geben Sie dann alle Zutaten (außer Speisestärke) in den Slow Cooker und lassen Sie es auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 3-4 Stunden garen.

Welche Beilagen passen noch gut zum Gulasch?

Neben Kartoffelknödeln passen auch Salzkartoffeln, Nudeln oder Spätzle sehr gut. Ein grüner Salat mit Vinaigrette ist eine frische Ergänzung.

Kann ich das Gulasch einfrieren?

Ja, Gulasch lässt sich hervorragend einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen und frieren Sie es in portionsgerechten Behältern ein. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen und dann langsam erwärmen.