Spargel-Quiche mit Räucherlachs und frischen Kräutern

Diese elegante Spargel-Quiche ist ein Highlight für jeden Frühlingsbrunch oder ein leichtes Abendessen. Der knusprige Mürbeteigboden umschließt eine cremige Füllung aus Eiern, Sahne, zartem weißen Spargel und feinem Räucherlachs. Abgerundet wird das Gericht mit frischen Gartenkräutern, die dem Ganzen eine wunderbar aromatische Note verleihen. Ideal für Muttertag oder andere Feierlichkeiten im Mai.

📋 Zutaten

• 250g Mürbeteig (fertig oder selbstgemacht)
• 500g Weißer Spargel
• 150g Räucherlachs in Scheiben
• 4 Eier (Größe M)
• 200ml Sahne (30% Fett)
• 100g Frischkäse
• 50g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 2 EL Frische Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie), gehackt
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• n. B. Salz
• n. B. Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) mit dem Mürbeteig auslegen, den Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.
2. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5-7 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
3. Für die Füllung Eier, Sahne und Frischkäse in einer Schüssel verquirlen. Den geriebenen Käse und die gehackten Kräuter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
4. Den vorgebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen. Die Spargelstücke gleichmäßig darauf verteilen. Den Räucherlachs in kleinere Stücke zupfen und ebenfalls auf dem Spargel verteilen. Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen.
5. Die Quiche für weitere 30-35 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
6. Warm oder lauwarm servieren, eventuell mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Quicheform
• Backofen
• Schüssel
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fisch, Laktosehaltig

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Quiche auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können den Räucherlachs einfach weglassen und stattdessen etwas mehr Käse oder gebratenes Gemüse wie Pilze oder Kirschtomaten hinzufügen.

Kann ich die Quiche vorbereiten und später backen?

Sie können die Quiche am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollte sie Raumtemperatur annehmen. Die Backzeit kann sich dann um einige Minuten verlängern.

Welche Art von Spargel ist am besten geeignet?

Für diese Quiche eignet sich weißer Spargel am besten. Grüner Spargel kann ebenfalls verwendet werden, muss aber nicht geschält werden und hat eine etwas kürzere Garzeit.