Hähnchen-Frikassee „Frühlingsart“ mit neuen Kartoffeln und Erbsen

Dieses Hähnchen-Frikassee ist eine frühlingshafte Variante des beliebten Klassikers. Zartes Hähnchenbrustfilet wird in einer cremigen, hellen Soße mit frischen grünen Erbsen und zartem Spargelstücken zubereitet. Die leichte Zitrusnote und frische Petersilie verleihen dem Gericht eine besondere Frische. Serviert mit kleinen neuen Kartoffeln ist es eine vollständige und wärmende Mahlzeit, die perfekt zu den kühleren Maitagen passt.

📋 Zutaten

• 400g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 200g Weißer Spargel
• 150g Frische oder tiefgekühlte Erbsen
• 2 EL Butter oder Pflanzenöl
• 2 EL Weizenmehl (Type 405)
• 500ml Hühnerbrühe
• 100ml Sahne (oder Hafersahne)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 500g Neue Kartoffeln (Drillinge)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Die Hähnchenstücke darin rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Zwiebelwürfel in den Topf geben und glasig andünsten.
3. Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden. Aufkochen lassen, bis die Soße leicht andickt.
4. Die Spargelstücke in die Soße geben und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind. In der Zwischenzeit die neuen Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen.
5. Die angebratenen Hähnchenstücke und die Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) zur Soße geben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Erbsen weich sind. Die Sahne und den Zitronensaft einrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
6. Das Hähnchen-Frikassee mit gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit den gekochten neuen Kartoffeln servieren. Die Kartoffeln können nach Belieben mit etwas Butter und frischer Petersilie geschwenkt werden.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf oder tiefe Pfanne
• Kleiner Topf für Kartoffeln
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Geflügel

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, das Frikassee kann gut mit anderem Frühlingsgemüse wie Möhrenscheiben oder Champignons erweitert werden. Fügen Sie diese einfach zusammen mit dem Spargel hinzu.

Kann ich das Frikassee einfrieren?

Ja, Hähnchen-Frikassee lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen und frieren Sie es in portionsgerechten Behältern ein. Zum Auftauen langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann vorsichtig erwärmen.

Welche Art von Hühnerbrühe ist am besten?

Eine selbstgemachte Hühnerbrühe verleiht dem Frikassee den besten Geschmack. Alternativ können Sie hochwertige gekaufte Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe verwenden.