Dieses Bärlauch-Pesto-Hähnchen ist ein Fest für die Sinne und nutzt die kurze Bärlauch-Saison im Mai optimal aus. Die Hähnchenbrust wird in einem hausgemachten, würzigen Bärlauch-Pesto mariniert und anschließend perfekt gebraten. Dazu passen hervorragend junge, knackige Kartoffeln und saftige Kirschtomaten, die zusammen auf einem Blech gebacken werden. Ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht, das Farbe und Frische auf den Tisch bringt und ideal für ein Abendessen im Frühling ist.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 30 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 50 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 4 Stück Hähnchenbrustfilets
- 500g Neue Kartoffeln (klein)
- 250g Kirschtomaten
- 3 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 100g Frischer Bärlauch
- 50g Pinienkerne (geröstet)
- 50g Parmesankäse (gerieben, optional, oder Hefeflocken für vegan)
- 100 ml Olivenöl (für Pesto)
- 1 EL Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- Für das Bärlauch-Pesto: Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit gerösteten Pinienkernen, geriebenem Parmesan (oder Hefeflocken), Zitronensaft und 100 ml Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in einer Schüssel mit der Hälfte des Bärlauch-Pestos vermischen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise 1-2 Stunden.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die neuen Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen) und halbieren. Kirschtomaten waschen. Kartoffeln und Kirschtomaten in einer großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das marinierte Hähnchenfleisch zusammen mit den gewürzten Kartoffeln und Kirschtomaten auf einem Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass alles in einer einzigen Schicht liegt, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25-35 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist (Kerntemperatur 74°C) und die Kartoffeln weich und leicht gebräunt sind. Die restliche Bärlauch-Pesto kann separat dazu serviert werden.
🔧 Benötigte Geräte
- Backblech
- Mixer/Pürierstab
- Rührschüsseln
📊 Nährwerte
| Kalorien | 680 kcal |
| Eiweiß | 45g |
| Fett | 40g |
| Kohlenhydrate | 35g |
🏷️ Ernährungsinfo: Geflügel
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Bärlauch-Pesto auch vorbereiten?
Ja, Bärlauch-Pesto hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank, bedeckt mit einer Schicht Olivenöl, bis zu zwei Wochen. Es ist auch hervorragend als Nudelsauce oder Brotaufstrich geeignet.
Was mache ich, wenn ich keinen frischen Bärlauch finde?
Außerhalb der Saison können Sie tiefgekühlten Bärlauch verwenden oder ein Pesto aus Basilikum und Knoblauch als Alternative zubereiten.
Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?
Absolut! Grüne Bohnen, Zucchini-Scheiben oder Spargelstücke passen ebenfalls sehr gut zu diesem Ofengericht und können mitgebacken werden.
