Dieser Spargel-Flammkuchen ist eine köstliche Hommage an die deutsche Spargelsaison im Mai. Der dünne, knusprige Boden wird mit einer cremigen Schicht aus Crème fraîche belegt und mit blanchiertem Spargel sowie geräuchertem Lachs garniert. Frischer Dill rundet das Aroma ab und macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jeder Frühlingsfeier oder einem gemütlichen Abendessen. Es ist einfach zuzubereiten und beeindruckt mit seinem frischen Geschmack.
🍽️ Portionen: 2-3 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 35 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 1 Pck. Flammkuchenteig (aus dem Kühlregal)
- 200g Crème fraîche
- 500g Weißer Spargel
- 150g Geräucherter Lachs (in Scheiben)
- 1 Bund Frischer Dill
- 1 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen der Länge nach halbieren oder dritteln, je nach Dicke.
- In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spargel darin für ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen. Die Crème fraîche gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den blanchierten Spargel auf der Crème fraîche verteilen. Den Flammkuchen für ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
- Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Den geräucherten Lachs und den gehackten Dill darauf verteilen. Optional mit etwas frischem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Backblech
- Backpapier
- Topf
📊 Nährwerte
| Kalorien | 620 kcal |
| Eiweiß | 30g |
| Fett | 40g |
| Kohlenhydrate | 35g |
🏷️ Ernährungsinfo: Fisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich grünen Spargel verwenden?
Ja, grüner Spargel kann ebenfalls verwendet werden. Er muss nicht geschält werden, nur die holzigen Enden abschneiden. Die Blanchierzeit kann etwas kürzer sein (ca. 2-3 Minuten).
Kann ich den Flammkuchen auch vegetarisch zubereiten?
Absolut! Lassen Sie den Lachs einfach weg und ersetzen Sie ihn durch andere frühlingshafte Zutaten wie Kirschtomaten, Zwiebelringe oder Feta-Käse.
Kann ich den Flammkuchen vorbereiten?
Sie können den Spargel blanchieren und den Dill vorbereiten. Den Flammkuchen selbst sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Servieren belegen und backen, damit der Teig schön knusprig bleibt.
