Spargelquiche mit Kirschtomaten und Kräutern

Diese Spargelquiche ist ein wunderbares Gericht für den Frühling und den Mai, wenn der grüne Spargel Hochsaison hat. Sie kombiniert die zarten Spargelstangen mit süßen Kirschtomaten und einer cremigen Füllung aus Eiern, Sahne und frischen Kräutern, alles gebettet auf einem knusprigen Mürbeteig. Ideal als leichtes Mittagessen, Abendessen oder für ein festliches Brunchbuffet.

📋 Zutaten

• 250g Weizenmehl (Type 405)
• 125g kalte Butter (gewürfelt)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL kaltes Wasser
• 500g grüner Spargel
• 200g Kirschtomaten
• 4 Eier
• 200ml Sahne (oder Kochsahne)
• 100g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Mürbeteig: Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf 2-3 EL kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Bei Bedarf das untere Drittel schälen. Die Spargelstangen in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teig am Rand hochziehen und eventuell überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Die Spargelstücke und halbierten Kirschtomaten auf dem Teigboden verteilen. In einer Schüssel die Eier mit Sahne, geriebenem Käse und gehackten Kräutern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig würzen.
5. Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über Spargel und Tomaten gießen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.
6. Die Spargelquiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder lauwarm genießen.

🔧 Benötigte Geräte

• Quicheform (26 cm)
• Rührschüssel
• Nudelholz

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch weißen Spargel verwenden. Diesen sollten Sie jedoch vollständig schälen und eventuell vorab für 2-3 Minuten blanchieren, da er etwas fester ist als grüner Spargel.

Welcher Käse passt am besten zur Spargelquiche?

Ein milder Käse wie Gouda oder Emmentaler passt hervorragend. Für eine kräftigere Note können Sie auch etwas Bergkäse oder Gruyère hinzufügen.

Kann ich die Quiche vorbereiten?

Ja, die Quiche lässt sich gut vorbereiten. Sie kann am Vortag gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 150°C für etwa 15 Minuten aufwärmen.