Gegrillter Lachs mit Zitronen-Kräuter-Marinade und Spargel

Wenn die Tage länger werden und die Grillsaison beginnt, ist dieser gegrillte Lachs mit Spargel ein ideales Gericht. Der Lachs wird in einer frischen Marinade aus Zitrone, Knoblauch und Kräutern eingelegt und dann perfekt gegrillt, bis er zart und saftig ist. Dazu passt knackiger, leicht gerösteter Spargel. Ein gesundes, schmackhaftes und unkompliziertes Gericht, das die Aromen des Frühlings auf den Teller bringt.

📋 Zutaten

• 4 Lachsfilets ohne Haut (ca. 180-200 g pro Stück)
• 1 kg Grüner Spargel
• 4 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Frischer Dill, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• Optional Zitronenspalten zum Servieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Marinade: In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Petersilie und Dill vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Lachsfilets trocken tupfen und in eine flache Schale legen. Mit der Marinade bestreichen und für mindestens 15-30 Minuten (oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank) ziehen lassen. Nicht länger, da die Zitrone den Fisch ‚kocht‘.
3. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Den Spargel in einer Schüssel mit den restlichen 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Den marinierten Lachs auf den Grill legen (Hautseite zuerst, falls vorhanden). Für 4-6 Minuten pro Seite grillen, je nach Dicke des Filets und gewünschtem Garpunkt. Der Lachs sollte innen noch leicht rosa und saftig sein.
5. Gleichzeitig den marinierten Spargel direkt auf dem Grill oder in einer Grillschale grillen. Regelmäßig wenden, bis er zart, aber noch bissfest ist und leichte Grillspuren aufweist (ca. 8-12 Minuten).
6. Den gegrillten Lachs und Spargel von der Hitze nehmen. Sofort servieren, eventuell mit frischen Zitronenspalten garniert.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüsseln
• Grillzange

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich dieses Gericht auch im Ofen zubereiten?

Ja, Lachs und Spargel lassen sich auch hervorragend im Ofen zubereiten. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den marinierten Lachs und Spargel auf einem Backblech verteilen und ca. 15-20 Minuten backen, bis der Lachs gar und der Spargel zart ist.

Welche Beilage passt gut dazu?

Neben dem Spargel passen hervorragend neue Salzkartoffeln, ein leichter Quinoa-Salat oder ein einfacher Blattsalat mit Vinaigrette zu diesem Gericht. Auch ein Kräuter-Dip auf Joghurtbasis wäre eine gute Ergänzung.

Wie lange kann ich den Lachs marinieren?

Lachs sollte aufgrund des Säuregehalts der Zitrone nicht länger als 1 Stunde mariniert werden, da die Zitrone das Eiweiß denaturiert und den Fisch ‚kocht‘, was die Textur beeinträchtigen kann. Für den besten Geschmack reichen 15-30 Minuten vollkommen aus.