Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Vanillesauce (vegan)

Dieser Crumble ist der Inbegriff des Frühlings in Deutschland und Europa, wenn Erdbeeren und Rhabarber ihre Saison haben. Die fruchtige Füllung aus süßen Erdbeeren und leicht säuerlichem Rhabarber wird von einer knusprigen Haferflocken-Streuselschicht gekrönt. Dazu eine selbstgemachte, cremige vegane Vanillesauce – ein unwiderstehliches Dessert, das Wärme und Komfort spendet und sich perfekt für gemütliche Mai-Nachmittage eignet.

📋 Zutaten

• 500g Erdbeeren, geputzt und geviertelt
• 400g Rhabarber, geputzt und in 1-2 cm Stücke geschnitten
• 80g Zucker (für die Füllung)
• 1 EL Maisstärke
• 1 EL Zitronensaft (für die Füllung)
• 150g Haferflocken (großblättrig)
• 100g Weizenmehl (Type 405 oder glutenfreies Mehl)
• 80g brauner Zucker (für Streusel)
• 100g pflanzliche Margarine, kalt und gewürfelt (oder Kokosöl)
• 1 TL Zimt
• 500 ml Pflanzendrink (Hafer oder Soja)
• 2 EL Maisstärke (für Vanillesauce)
• 3 EL Zucker (für Vanillesauce)
• 1 TL Vanilleextrakt

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) vorbereiten.
2. Für die Füllung Erdbeeren, Rhabarber, 80g Zucker, 1 EL Maisstärke und 1 EL Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen und in die Auflaufform geben.
3. Für die Streusel Haferflocken, Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen. Die kalte, gewürfelte pflanzliche Margarine (oder Kokosöl) hinzufügen und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über die Fruchtfüllung in der Auflaufform verteilen.
4. Den Crumble im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Fruchtfüllung blubbert.
5. Während der Crumble backt, die Vanillesauce zubereiten: 400 ml Pflanzendrink in einem Topf erhitzen. In einer kleinen Schüssel die restlichen 100 ml Pflanzendrink mit 2 EL Maisstärke und 3 EL Zucker glatt rühren. Wenn der Pflanzendrink im Topf heiß ist, die angerührte Maisstärke unter ständigem Rühren hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen, bis sie andickt. Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.
6. Den fertigen Erdbeer-Rhabarber-Crumble aus dem Ofen nehmen und warm mit der veganen Vanillesauce servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Auflaufform
• Rührschüsseln
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Laktosefrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Crumble auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie für die Streusel einfach glutenfreies Mehl und zertifiziert glutenfreie Haferflocken. Die Konsistenz und der Geschmack bleiben dabei hervorragend.

Kann ich auch andere Früchte für den Crumble verwenden?

Absolut! Der Crumble lässt sich hervorragend mit saisonalen Früchten variieren. Im Sommer passen zum Beispiel Blaubeeren oder Kirschen sehr gut dazu. Achten Sie auf das richtige Verhältnis von Süße und Säure der Früchte.

Wie kann ich den Crumble am besten aufbewahren?

Der Crumble schmeckt am besten frisch und warm. Reste können jedoch in der Auflaufform, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen, um die Streusel wieder knusprig zu bekommen.