Gebratene Hähnchenbrust mit Erdbeer-Balsamico-Salat und Wildreismischung

Dieses Gericht feiert die Erdbeersaison im Mai mit einer überraschenden und köstlichen Kombination. Die saftige, perfekt gebratene Hähnchenbrust wird begleitet von einem lebhaften Salat aus frischen Erdbeeren, pikantem Rucola und einer leichten Balsamico-Vinaigrette. Eine Wildreismischung bietet eine nussige und sättigende Beilage, die das Gericht wunderbar abrundet. Es ist eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit, ideal für einen warmen Frühlingstag.

📋 Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 180g pro Stück)
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 250g Frische Erdbeeren
• 100g Rucola
• 2 EL Balsamico-Essig
• 3 EL Olivenöl (für Dressing)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 2 EL Pinienkerne (optional)
• 150g Wildreismischung
• 300ml Gemüsebrühe

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Wildreismischung nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe kochen. Meist bedeutet dies, den Reis in kochende Brühe zu geben, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis gar ist. Anschließend vom Herd nehmen und zugedeckt etwas ruhen lassen.
2. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite 5-7 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett kurz ruhen lassen (ca. 5 Minuten), damit die Säfte sich verteilen.
3. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen und vierteln. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
4. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig oder Ahornsirup, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
5. In einer Salatschüssel den Rucola und die geviertelten Erdbeeren vorsichtig mischen. Mit dem Balsamico-Dressing beträufeln und optional die Pinienkerne darüber streuen.
6. Die gebratenen Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Erdbeer-Balsamico-Salat und der Wildreismischung auf Tellern anrichten. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Topf
• Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Schneebesen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich für den Salat auch andere Beeren verwenden?

Ja, Blaubeeren oder Himbeeren passen ebenfalls gut zu Rucola und Balsamico und bieten eine schöne Abwechslung. Achten Sie darauf, dass die Beeren reif und aromatisch sind.

Was kann ich als Alternative zur Wildreismischung verwenden?

Quinoa, Couscous oder auch einfacher Basmatireis sind gute Alternativen zur Wildreismischung, die gut zu diesem Gericht passen.

Wie sorge ich dafür, dass die Hähnchenbrust schön saftig bleibt?

Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust nicht zu lange zu braten. Eine Kerntemperatur von 74°C ist ideal. Nach dem Braten ist es wichtig, das Fleisch einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können und es saftig bleibt.