Lammkoteletts mit Kräuter-Zitronen-Marinade und mediterranem Frühlingsgemüse

Dieses Gericht bringt den Geschmack des mediterranen Frühlings auf den Teller. Saftige Lammkoteletts werden in einer aromatischen Marinade aus Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern eingelegt und dann perfekt gebraten oder gegrillt. Begleitet wird das Lamm von einer farbenfrohen Auswahl an saisonalem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Kirschtomaten, die zusammen im Ofen geröstet werden und ihre Süße entfalten. Ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht für warme Frühlingstage.

📋 Zutaten

• 8 Stück Lammkoteletts (ca. 800g)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 große Zucchini, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 250g Kirschtomaten, halbiert
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 2 EL Olivenöl (für Gemüse)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Marinade 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian in einer Schüssel vermischen. Die Lammkoteletts darin wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 30 Minuten (oder besser 2-4 Stunden im Kühlschrank) marinieren lassen.
2. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika, rote Zwiebel) und die halbierten Kirschtomaten auf einem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und gut vermischen.
3. Das Gemüse für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis es weich ist und leicht gebräunt ist. Gelegentlich umrühren.
4. Während das Gemüse im Ofen ist, eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Lammkoteletts (die Marinade abstreifen, damit sie nicht verbrennt) von jeder Seite 3-4 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad (rosa oder durchgebraten).
5. Die Lammkoteletts nach dem Braten kurz ruhen lassen. Zusammen mit dem gerösteten Frühlingsgemüse auf Tellern anrichten und sofort servieren. Optional mit frischer Petersilie garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Backblech
• Große Pfanne
• Zange

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren. Grüne Bohnen, Spargelstücke oder Fenchel passen ebenfalls hervorragend dazu und ergänzen den frühlingshaften Charakter.

Wie lange sollten die Lammkoteletts mariniert werden?

Mindestens 30 Minuten, aber für den besten Geschmack empfehle ich 2-4 Stunden im Kühlschrank. Über Nacht ist auch möglich, aber nicht länger als 12 Stunden, da die Säure der Zitrone das Fleisch zart machen kann.

Kann ich die Lammkoteletts auch grillen?

Absolut! Die Marinade eignet sich hervorragend zum Grillen. Grillen Sie die Koteletts bei mittlerer bis hoher Hitze für 3-5 Minuten pro Seite, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.