Gefüllte Lamm-Kofta mit Kräuter-Joghurt und Gurken-Minz-Salat

Diese mediterran inspirierten Lamm-Kofta sind eine köstliche Bereicherung für jede Frühlingsmahlzeit. Das Lammhackfleisch wird mit frischen Kräutern wie Petersilie und Minze verfeinert und dann mit würzigem Feta gefüllt, bevor es goldbraun gebraten oder gebacken wird. Begleitet wird das Gericht von einem erfrischenden Joghurt-Dip, angereichert mit weiteren Kräutern, und einem knackigen Salat aus Gurke und Minze, der eine perfekte Balance zu den herzhaften Kofta bildet. Ein leichtes und aromatisches Gericht, das Lust auf Frühling macht.

📋 Zutaten

• 500g Lammhackfleisch
• 100g Feta
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• ½ Bund frische Petersilie, gehackt
• 2 EL frische Minze, gehackt (für Kofta und Salat)
• 50g Semmelbrösel
• 1 Ei
• 200g Naturjoghurt (Vollmilch oder Griechisch)
• 1 Salatgurke
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• n. B. Salz
• n. B. frisch gemahlener Pfeffer
• Optional: ½ TL Kreuzkümmelpulver

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Kofta: Zwiebel und Knoblauch fein reiben. Feta zerbröseln. In einer Schüssel Lammhackfleisch mit geriebener Zwiebel, Knoblauch, der Hälfte der Petersilie, 1 EL Minze, Semmelbrösel, Ei, Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer gut verkneten.
2. Aus der Masse etwa 8-10 gleichgroße Portionen formen. Jede Portion flach drücken, etwas zerbröselten Feta in die Mitte geben und die Kofta vorsichtig zu einer ovalen Form verschließen.
3. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Kofta darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten und durchgaren (ca. 8-12 Minuten, je nach Größe).
4. Für den Kräuter-Joghurt: Naturjoghurt mit der restlichen Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Optional etwas Knoblauch oder Zitronensaft hinzufügen.
5. Für den Gurken-Minz-Salat: Gurke waschen und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit der restlichen Minze, 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Die gebratenen Lamm-Kofta mit dem Kräuter-Joghurt und dem Gurken-Minz-Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Lamm

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Kofta auch im Ofen backen statt braten?

Ja, das ist eine gute Alternative. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die Kofta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und gar sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit einmal.

Wie kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?

Ersetzen Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Semmelbrösel oder eine gleiche Menge gemahlene Mandeln. Achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Welche anderen Beilagen passen gut zu den Lamm-Kofta?

Neben dem Gurken-Minz-Salat passen auch Reis, Couscous, Fladenbrot oder ein einfacher mediterraner Tomatensalat hervorragend zu den Lamm-Kofta.