Dieser herzhafte Eintopf ist eine wunderbare Feier des Frühlings. Zartes Hähnchenfleisch wird langsam mit einer Fülle von frischem Frühlingsgemüse wie knackigen Karotten, süßen Erbsen und zarten grünen Bohnen geschmort. Abgerundet wird das Gericht durch den unverwechselbaren, leicht anisartigen Geschmack von frischem Estragon, der ihm eine elegante Note verleiht. Ein perfektes Gericht für ein wärmendes, aber dennoch leichtes Frühlingsessen.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 35 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 55 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 200g junge Karotten
- 150g junge Erbsen (frisch oder TK)
- 150g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 500ml Hühnerbrühe
- 2 EL frischer Estragon, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Zitronensaft
- n. B. Salz
- n. B. frisch gemahlener Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Grüne Bohnen putzen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl erhitzen. Hähnchenstücke darin portionsweise goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch im selben Topf glasig dünsten. Karotten hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Hähnchen wieder in den Topf geben, mit Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Grüne Bohnen und Erbsen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Vor dem Servieren den frischen Estragon und den Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 35g |
| Fett | 15g |
| Kohlenhydrate | 25g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (bei glutenfreier Brühe)
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich anstelle von Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel verwenden?
Ja, Hähnchenschenkel sind eine ausgezeichnete Wahl. Sie benötigen möglicherweise eine etwas längere Garzeit, aber sie bleiben sehr saftig und geschmackvoll. Stellen Sie sicher, dass sie komplett durchgegart sind.
Welche anderen Gemüsesorten passen gut in diesen Eintopf?
Sie können auch Zuckerschoten, kleine Brokkoliröschen, oder sogar kleine Spinatblätter hinzufügen. Fügen Sie diese einfach entsprechend ihrer Garzeit hinzu, meist gegen Ende der Kochzeit.
Kann ich den Eintopf vorbereiten und aufwärmen?
Ja, der Eintopf schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchziehen können. Lagern Sie ihn im Kühlschrank und wärmen Sie ihn langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf.
