Hähnchen Printanier mit Kräutern der Provence

Dieses Gericht bringt den Frühling auf den Teller. Zarte Hähnchenstücke werden zusammen mit neuen Kartoffeln, jungen Karotten und grünen Bohnen in einem würzigen Sud geschmort. Abgerundet mit frischen Kräutern der Provence ist es eine leichte und doch sättigende Mahlzeit, die perfekt für die ganze Familie ist und die Aromen des Mittelmeers einfängt.

📋 Zutaten

• 600 g Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen, in mundgerechten Stücken
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 250 g Neue Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kräuter der Provence
• 150 g Grüne Bohnen, geputzt
• 100 g Erbsen (frisch oder TK)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer
• Frisch Petersilie, gehackt zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Im selben Topf die Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Den Knoblauch, die Karotten und die Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten.
3. Das Tomatenmark und die Kräuter der Provence einrühren und eine Minute mitbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Das angebratene Hähnchenfleisch wieder in den Topf geben.
4. Die Hitze reduzieren, den Topf zugedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
5. Nach 25-30 Minuten die grünen Bohnen und Erbsen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und noch leicht bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Hähnchen Printanier heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Schmortopf oder tiefe Pfanne

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, dieses Gericht ist sehr flexibel. Sie können auch jungen Spargel, Zuckerschoten oder Romanesco verwenden. Fügen Sie diese einfach entsprechend ihrer Garzeit hinzu.

Wie kann ich das Gericht andicken?

Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie am Ende 1-2 Teelöffel Speisestärke, in etwas kaltem Wasser angerührt, einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen Printanier gut vorbereiten. Es schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.