Rinderhackbällchen in Zitronen-Kräuter-Soße mit jungem Blattspinat

Diese Rinderhackbällchen sind eine frühlingshafte Abwandlung eines Klassikers. Die Bällchen werden zart gebraten und dann in einer hellen Soße aus Zitrone, frischen Kräutern und Brühe geschwenkt. Dazu kommt frischer Blattspinat, der dem Gericht eine leichte und gesunde Komponente verleiht. Ein schnelles und wohlschmeckendes Gericht, das perfekt für eine leichte Mahlzeit im Frühling ist und die ganze Familie begeistern wird.

📋 Zutaten

• 500g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 3 EL Paniermehl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 200ml Gemüsebrühe
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 EL Speisestärke (optional, zum Andicken)
• 1 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
• 200g Junger Blattspinat

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rinderhackfleisch, Ei, Paniermehl, gewürfelte Zwiebel, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Für die Soße die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Zitronensaft hinzufügen. Falls gewünscht, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und unter Rühren zur Soße geben, bis sie leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gebratenen Hackbällchen zurück in die Soße geben und kurz darin schwenken, sodass sie von der Soße überzogen sind. Den gehackten Schnittlauch hinzufügen.
5. Den jungen Blattspinat kurz in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl oder lediglich den Restwärme der Soße zusammenfallen lassen (oder roh als Bett anrichten). Die Hackbällchen mit der Zitronen-Kräuter-Soße auf dem Spinat servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchfrei (ohne Milchprodukte)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, Dill, Kerbel oder Koriander passen ebenfalls gut zur Zitronen-Kräuter-Soße und verleihen ihr eine andere Geschmacksnote. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskräutern!

Welche Beilage passt am besten dazu?

Neue Kartoffeln, Reis oder Quinoa sind hervorragende Beilagen, die die leichte Soße gut aufnehmen und das Gericht abrunden.

Kann ich die Hackbällchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Hackbällchen auch auf einem Backblech bei 180°C Umluft für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie gar sind. Braten Sie sie dann kurz in der Pfanne an, um eine schöne Bräunung zu erzielen, bevor Sie sie in die Soße geben.