Gebratene Hähnchenbrust mit Morchelrahmsoße und jungem Gemüse

Dieses Gericht vereint die Saftigkeit von Hähnchenbrust mit dem erdigen Aroma von Morcheln in einer cremigen Soße. Dazu kommt eine bunte Mischung aus jungem Frühlingsgemüse, das für Frische und Biss sorgt. Ein elegantes und dennoch unkompliziertes Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt und sich wunderbar für besondere Anlässe oder ein feines Abendessen eignet.

📋 Zutaten

• 4 Stück (ca. 180g) Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 100g Frische Morcheln (oder 20g getrocknete, eingeweicht)
• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
• 200ml Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• 1 EL Frische Petersilie, gehackt
• 200g Junge Karotten, geschält und halbiert
• 150g Zuckerschoten
• 1 EL Butter

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets von jeder Seite ca. 4-6 Minuten goldbraun anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2. Für die Morchelrahmsoße die Schalotte in derselben Pfanne glasig dünsten. Die Morcheln (frisch oder eingeweicht und gut abgetropft) hinzufügen und ca. 3-5 Minuten mitbraten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken.
4. Währenddessen die jungen Karotten in leicht gesalzenem Wasser ca. 5-7 Minuten bissfest kochen. Die Zuckerschoten für die letzten 2 Minuten hinzufügen. Abgießen und in einer Pfanne kurz mit der Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die gebratenen Hähnchenbrustfilets auf Tellern anrichten, mit der Morchelrahmsoße übergießen und das junge Gemüse als Beilage servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Kochtopf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (wenn glutenfreie Brühe verwendet)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich getrocknete Morcheln verwenden?

Ja, weichen Sie getrocknete Morcheln für mindestens 30 Minuten in warmem Wasser ein, spülen Sie sie gründlich ab und drücken Sie das Wasser gut aus, bevor Sie sie verwenden. Die Einweichflüssigkeit kann gefiltert und als Teil der Brühe verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Welches andere Gemüse passt zu diesem Gericht?

Grüner Spargel, junge Erbsen, Radieschen oder Mairübchen sind ebenfalls hervorragende Frühlingsgemüse, die gut zu diesem Gericht passen würden.

Kann ich die Sahne ersetzen?

Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne teilweise oder ganz durch Kochsahne oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Beachten Sie, dass dies den Geschmack und die Konsistenz leicht verändern kann.