Hähnchenbrust mit grünem Spargel und Zitronen-Kräuter-Soße

Diese frühlingshafte Kreation bringt die Aromen der Saison direkt auf Ihren Teller. Zarte Hähnchenbrustfilets werden goldbraun gebraten und mit frischem, leicht gedünstetem grünem Spargel serviert. Eine spritzige Soße auf Zitronen- und Kräuterbasis rundet das Gericht perfekt ab und verleiht ihm eine unwiderstehliche Frische. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein elegantes Abendessen.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180g pro Stück)
• 500g Grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 100ml Gemüsebrühe
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 TL Frischer Thymian, gehackt
• 20g Butter
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen.
2. Eine große Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und den Spargel darin ca. 5-7 Minuten braten, bis er bissfest ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die Soße: Die Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Die gehackten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian) einrühren und die Soße kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gebratenen Hähnchenbrustfilets mit dem Spargel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Zitronen-Kräuter-Soße beträufeln. Sofort servieren, eventuell mit jungen Kartoffeln oder Reis.
6. Für eine extra frische Note, vor dem Servieren noch etwas frische Petersilie darüber streuen.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Ohne Gluten

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Hähnchenbrust auch im Ofen garen?

Ja, Sie können die Hähnchenbrust nach dem Anbraten für ca. 15-20 Minuten bei 180°C Umluft im Ofen fertig garen, um sie besonders saftig zu halten.

Welche Beilage passt am besten dazu?

Junge Salzkartoffeln, Reis oder ein leichter Quinoa-Salat passen hervorragend zu diesem Gericht und ergänzen die frühlingshaften Aromen.

Kann ich andere Kräuter verwenden?

Absolut! Rosmarin oder Estragon würden auch gut passen und dem Gericht eine leicht andere Note verleihen. Experimentieren Sie gerne mit Ihren Lieblingskräutern.