Frühlingspasta mit Ricotta, Spinat und Zitronenschale

Diese Frühlingspasta ist ein schnelles und einfaches Gericht, das mit seinen frischen Aromen besticht. Der cremige Ricotta verbindet sich wunderbar mit dem zarten Spinat und der spritzigen Zitronenschale zu einer unwiderstehlichen Sauce. Ein Hauch von Knoblauch und Parmesan rundet das Geschmackserlebnis ab. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

📋 Zutaten

• 400 g Lieblingspasta (z.B. Tagliatelle, Spaghetti oder Penne)
• 250 g Ricotta
• 200 g Frischer Babyspinat
• 1 Stk. Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 2 Knoblauchzehen Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• 50 g Geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan), plus mehr zum Servieren
• Salz Salz
• Pfeffer Pfeffer
• 100 ml Nudelwasser (ca.)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen.
2. Während die Pasta kocht, den Knoblauch fein hacken. Die Bio-Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin 1-2 Minuten andünsten, bis er duftet. Nicht bräunen.
4. Den frischen Babyspinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Dies dauert nur 1-2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die gekochte Pasta abgießen und direkt in die Pfanne zum Spinat geben. Ricotta, Zitronenschale, Zitronensaft und den geriebenen Hartkäse hinzufügen.
6. Alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom abgeschöpften Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Frühlingspasta sofort auf Tellern anrichten und optional mit zusätzlichem geriebenem Hartkäse und etwas frischer Zitronenschale garniert servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Große Pfanne
• Reibe

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, Sie können gefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie darauf, ihn vor der Zugabe zur Pfanne gut aufzutauen und kräftig auszudrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Menge sollte etwa 150g sein.

Kann ich das Gericht mit Proteinen ergänzen?

Absolut! Gebratene Hähnchenbruststreifen, Garnelen oder geräucherter Lachs würden hervorragend zu dieser Pasta passen und sie zu einem vollwertigen Fleisch- oder Fischgericht machen.

Wie verhindere ich, dass die Sauce zu trocken wird?

Das Geheimnis liegt im Nudelwasser. Fügen Sie es schrittweise hinzu, bis die Sauce die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Der Stärkegehalt im Nudelwasser hilft auch, die Sauce zu binden.