Hähnchenbrust mit Bärlauch-Kräuterfüllung und Röstkartoffeln

Dieses Gericht bringt den Frühling auf den Teller. Die Hähnchenbrust wird zart gegart und ist mit einer würzigen Mischung aus frischem Bärlauch, cremigem Frischkäse und weiteren Kräutern gefüllt. Dazu passen perfekt goldbraune, aromatische Röstkartoffeln, die das Gericht abrunden und für eine sättigende und geschmackvolle Mahlzeit sorgen, die einfach zuzubereiten ist.

📋 Zutaten

• 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 180g pro Stück)
• 100g Bärlauch (frisch)
• 150g Frischkäse (natur)
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 kleines Ei
• 800g Festkochende Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer
• Eine Prise Muskatnuss
• 100 ml Gemüsebrühe

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch ebenfalls fein hacken.
2. Für die Füllung Bärlauch, Frischkäse, Semmelbrösel, Ei, gehackten Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
3. Die Hähnchenbrustfilets seitlich tief einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Die Bärlauchfüllung gleichmäßig in die Taschen der Hähnchenbrüste verteilen und die Öffnungen eventuell mit Zahnstochern verschließen. Die gefüllten Hähnchenbrüste außen mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer großen ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Die vorgekochten Kartoffeln mit dem restlichen Olivenöl in einer separaten Pfanne knusprig braten oder direkt um die Hähnchenbrüste in der ofenfesten Pfanne verteilen, falls diese groß genug ist.
5. Die Gemüsebrühe in die Pfanne mit den Hähnchenbrüsten gießen. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C / Ober-/Unterhitze 200°C) stellen und die Hähnchenbrüste ca. 15-20 Minuten fertig garen, bis sie durchgegart sind. Die Röstkartoffeln währenddessen weiterbraten oder ebenfalls im Ofen knusprig backen.
6. Die Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann die Zahnstocher entfernen. Zusammen mit den knusprigen Röstkartoffeln auf Tellern anrichten und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne (ofenfest)
• Backofen
• Schüssel
• Kleiner Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Geflügel

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich Bärlauch durch andere Kräuter ersetzen?

Ja, außerhalb der Bärlauch-Saison können Sie eine Mischung aus frischem Schnittlauch, Petersilie und Knoblauch verwenden, um einen ähnlichen, wenn auch milderen, Geschmack zu erzielen.

Wie verhindere ich, dass die Hähnchenbrust trocken wird?

Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust nicht zu lange zu garen. Die Garzeit im Ofen sollte nicht überschritten werden. Das Füllen der Hähnchenbrust hilft ebenfalls, sie saftig zu halten.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Sie können die Hähnchenbrüste am Vortag füllen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Kartoffeln können Sie bereits vorkochen und dann kurz vor dem Servieren braten oder backen.