Spargel-Zitronen-Pasta mit Garnelen

Dieses erfrischende Frühlingsgericht kombiniert die natürliche Süße von grünem Spargel mit der Würze von perfekt gegarten Garnelen und der belebenden Frische von Zitrone. Eine leichte Soße auf Olivenölbasis umhüllt die Pasta und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das perfekt zu den wärmeren Tagen passt und schnell zubereitet ist.

📋 Zutaten

• 400g Linguine oder Spaghetti
• 500g Grüner Spargel
• 300g Garnelen (küchenfertig, geschält)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 4 EL Olivenöl
• 1 Bund Frische Petersilie
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden (ca. 2-3 cm). Die Stangen schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und Petersilie ebenfalls fein hacken.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit des Spargels, etwa 5 Minuten vor dem Abgießen der Pasta, den Spargel ins kochende Nudelwasser geben und mitgaren.
3. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet.
4. Die Garnelen in die Pfanne geben und unter Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie rosa sind und sich zusammenrollen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenschale hinzufügen.
5. Die gekochte Pasta und den Spargel mit einer Zange direkt aus dem Nudelwasser in die Pfanne zu den Garnelen geben. Etwa 100 ml des Nudelwassers und den Saft der Zitrone hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt und sich alles verbindet.
6. Die gehackte Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort heiß servieren, eventuell mit etwas frischem Parmesan bestreuen.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Große Pfanne
• Zitronenpresse
• Reibe

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fisch/Meeresfrüchte

❓ Häufig gestellte Fragen

Muss ich grünen Spargel schälen?

Nein, grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden, da seine Schale zarter ist als die von weißem Spargel. Es reicht, die holzigen Enden abzuschneiden.

Kann ich andere Meeresfrüchte verwenden?

Ja, Sie können stattdessen Jakobsmuscheln oder sogar kleine Tintenfischringe verwenden. Achten Sie auf die Garzeit, da diese variieren kann.

Wie mache ich die Soße cremiger?

Wenn Sie eine cremigere Soße bevorzugen, können Sie am Ende 1-2 Esslöffel Frischkäse oder eine kleine Menge Kochsahne (oder pflanzliche Sahne) unterrühren, bevor Sie die Petersilie hinzufügen.