Dieser Möhrenkuchen ist alles andere als gewöhnlich! Die Kombination aus geriebenen Möhren und saftiger Ananas sorgt für eine unvergleichliche Feuchtigkeit und einen exotischen Geschmack. Die knusprigen Kokos-Streusel bilden einen wunderbaren Kontrast und verleihen dem Kuchen eine besondere Textur. Ein wahrer Gaumenschmaus, der perfekt zu Ostern passt und alle begeistern wird.
🍽️ Portionen: 12 Stücke
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 50 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n) 10 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 200g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1 Prise Salz
- 150g Zucker
- 100ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 2 Eier (Größe M)
- 200g Möhren (fein gerieben)
- 150g Ananas (aus der Dose, gut abgetropft und fein gewürfelt)
- 50g Weizenmehl (Type 405)
- 40g Zucker
- 30g Kokosraspel
- 40g Butter (kalt, in kleinen Stücken)
👨🍳 Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) fetten und leicht bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl und Eier schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Dann die geriebenen Möhren und die gut abgetropfte, gewürfelte Ananas unterheben.
- Für die Kokos-Streusel alle Zutaten (Mehl, Zucker, Kokosraspel, kalte Butter) in einer kleinen Schüssel mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
- Den Kuchenteig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die Kokos-Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen, bevor er angeschnitten wird.
🔧 Benötigte Geräte
- Springform (24 cm)
- Zwei Rührschüsseln
- Handrührgerät
- Reibe
- Kuchengitter
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 5g |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 45g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich frische Ananas verwenden?
Ja, Sie können frische Ananas verwenden. Achten Sie darauf, dass sie sehr reif ist und gut abgetropft wird, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Etwa 150g geschälte, gewürfelte Ananas benötigen Sie.
Kann ich den Kuchen schon am Vortag zubereiten?
Ja, der Kuchen wird durch das Durchziehen oft sogar noch saftiger. Bewahren Sie ihn gut abgedeckt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf.
Welche Ölsorte ist am besten geeignet?
Für diesen Kuchen eignet sich ein geschmacksneutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Distelöl am besten, da es den Geschmack der anderen Zutaten nicht beeinträchtigt.
