Rustikales Osterbrot mit Fenchelsamen und Honigglasur

Dieses rustikale Osterbrot verbindet die Tradition eines süßen Hefebrotes mit der überraschenden Würze von Fenchelsamen. Es ist außen knusprig und innen herrlich weich. Die leichte Honigglasur sorgt nicht nur für einen schönen Glanz, sondern rundet das Geschmacksprofil perfekt ab. Ein ideales Brot zum Frühstück oder Kaffee am Ostertag.

📋 Zutaten

• 500g Weizenmehl (Type 550)
• 75g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen (7g) Trockenhefe
• 250ml Milch (lauwarm)
• 60g Butter (geschmolzen)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Fenchelsamen (leicht zerstoßen)
• Abrieb von 1/2 Bio-Orange
• 2 EL Honig
• 2 EL heißes Wasser

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe, zerstoßene Fenchelsamen und Orangenabrieb vermischen. Lauwarme Milch, geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten (ca. 8-10 Minuten). Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
2. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Eine runde oder ovale Brotform daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche schneiden.
3. Das Brot zugedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Das Osterbrot für ca. 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Falls es zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
5. Während das Brot noch warm ist, den Honig mit dem heißen Wasser vermischen. Das frisch gebackene Brot sofort mit der Honigglasur bestreichen, sodass es einen schönen Glanz erhält.
6. Das rustikale Osterbrot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten und serviert wird.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Handrührgerät oder Küchenmaschine
• Backblech
• Backpapier
• Scharfes Messer
• Kuchengitter

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Fenchelsamen weglassen?

Ja, wenn Sie den Geschmack von Fenchel nicht mögen, können Sie die Samen einfach weglassen. Das Brot wird dann etwas milder, aber immer noch sehr lecker.

Wie bewahre ich das Osterbrot am besten auf?

Bewahren Sie das Osterbrot in einem Brotkasten oder luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf. Es bleibt so für 2-3 Tage frisch. Sie können es auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Kann ich statt Milch auch eine pflanzliche Alternative verwenden?

Ja, Sie können problemlos pflanzliche Milchalternativen wie Hafer- oder Mandelmilch verwenden. Achten Sie darauf, dass diese ebenfalls lauwarm sind, um die Hefe zu aktivieren.