Hefezopf mit Apfelstückchen und Zimtglasur

Dieser Hefezopf ist eine wunderbare Abwechslung zum klassischen Ostergebäck. Der luftige Teig, angereichert mit einem Hauch Zitrone, umhüllt eine köstliche Füllung aus gewürfelten Äpfeln und Zimt. Die leichte Zimtglasur verleiht ihm eine zusätzliche Süße und macht ihn unwiderstehlich lecker. Ideal für gemütliche Ostertage.

📋 Zutaten

• 500g Weizenmehl (Type 550)
• 75g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen (7g) Trockenhefe
• 250ml Milch (lauwarm)
• 80g Butter (geschmolzen)
• 1 Ei (Größe M)
• Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
• 2 Äpfel (mittelgroß, z.B. Elstar)
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 100g Puderzucker
• 2-3 EL Milch
• 1/2 TL Zimt

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch, geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten). Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen und beiseitestellen.
3. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
4. Die Rolle der Länge nach halbieren und die beiden Stränge miteinander verdrehen, sodass die Füllung sichtbar ist. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefezopf ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
6. Für die Glasur Puderzucker, Milch und Zimt verrühren, bis eine glatte, streichfähige Glasur entsteht. Den abgekühlten Hefezopf damit bestreichen und die Glasur fest werden lassen, bevor er angeschnitten wird.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Handrührgerät oder Küchenmaschine
• Nudelholz
• Backblech
• Backpapier
• Kuchengitter

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?

Ja, Sie können 20g frische Hefe anstelle von 1 Päckchen Trockenhefe verwenden. Lösen Sie die frische Hefe in der lauwarmen Milch auf und lassen Sie sie 5-10 Minuten stehen, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten geben.

Wie lagere ich den Hefezopf am besten?

Der Hefezopf schmeckt frisch am besten. Reste können luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten?

Am besten eignen sich Äpfel, die beim Backen nicht zu mushy werden und ein gutes Aroma haben, wie z.B. Elstar, Braeburn oder Boskoop. Wichtig ist, dass die Apfelwürfel nicht zu groß sind.