Dieser traditionelle Osterfladen ist eine frühlingshafte Variante des beliebten Hefegebäcks. Ein weicher, leicht süßer Hefeteig umhüllt eine cremige und fruchtige Füllung aus Quark und Aprikosen. Die Kombination aus dem luftigen Teig und der saftigen Füllung macht diesen Fladen zu einem unwiderstehlichen Genuss für die Osterzeit. Er ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
🍽️ Portionen: 1 Fladen (ca. 10-12 Portionen)
⏱️ Vorbereitungszeit: 35 Minuten
🔥 Kochzeit: 35 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n) 10 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 300g Weizenmehl (Type 550)
- 150ml Milch (lauwarm)
- 1/2 Würfel (21g) Frische Hefe
- 50g Zucker
- 50g Butter (geschmolzen)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 250g Magerquark
- 50g Zucker (für Füllung)
- 1 Päckchen Vanillezucker (für Füllung)
- 1 Ei (Größe M, für Füllung)
- 1 EL Speisestärke
- 150g Aprikosen (aus der Dose, abgetropft und gewürfelt)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- Optional Mandelblättchen (zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- Für den Hefeteig: Die lauwarme Milch mit 1 Teelöffel Zucker verrühren und die Hefe darin auflösen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, geschmolzene Butter, Ei und Salz vermischen. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5-7 Minuten). Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung: Magerquark, 50g Zucker, Vanillezucker, Ei und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren. Die abgetropften und gewürfelten Aprikosen unterheben.
- Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen (ca. 28 cm Durchmesser) ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
- Die Quark-Aprikosen-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei den Rand freilassen. Den Fladen nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Optional Mandelblättchen auf den Rand streuen. Den Osterfladen im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Füllung gestockt ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
- Den Osterfladen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Schüssel
- Backblech
- Backpapier
- Nudelholz
- Kuchengitter
📊 Nährwerte
| Kalorien | 280 kcal |
| Eiweiß | 10g |
| Fett | 11g |
| Kohlenhydrate | 35g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich frische Aprikosen verwenden?
Ja, Sie können frische Aprikosen verwenden, diese sollten jedoch vorher halbiert, entsteint und eventuell leicht angedünstet werden, um sie weicher zu machen und das Aroma zu intensivieren.
Wie bleibt der Hefeteig schön locker?
Achten Sie darauf, dass die Milch lauwarm ist (nicht heiß), damit die Hefe gut arbeiten kann. Geben Sie dem Teig genügend Zeit zum Gehen an einem warmen, zugfreien Ort.
Kann ich den Osterfladen einfrieren?
Ja, der gebackene und vollständig abgekühlte Osterfladen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn dazu luftdicht in Folie ein. Zum Auftauen bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen aufbacken.
