Dieser Hefezopf ist eine köstliche Alternative zu den klassischen Osterbroten. Der Teig wird durch frische Hefe besonders luftig und erhält durch gemahlenen Kardamom eine einzigartige, leicht würzige Note. Mit einer knusprigen Schicht aus Hagelzucker ist er nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich unwiderstehlich. Ideal zum Kaffee oder als süßes Frühstück.
🍽️ Portionen: 1 Zopf (ca. 10 Portionen)
⏱️ Vorbereitungszeit: 30 Minuten
🔥 Kochzeit: 30 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n)
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 500g Weizenmehl (Type 550)
- 250ml Milch (lauwarm)
- 1 Würfel (42g) Frische Hefe
- 80g Zucker
- 80g Butter (geschmolzen)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Gemahlener Kardamom
- 30g Hagelzucker
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
👨🍳 Zubereitung
- Die lauwarme Milch mit 1 Teelöffel Zucker verrühren und die Hefe darin auflösen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Mehl, restlichen Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Salz und Kardamom in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten). Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in drei gleich große Teile teilen. Jeden Teil zu einem ca. 40 cm langen Strang rollen und diese zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlen und den Hefezopf damit bestreichen. Anschließend den Hagelzucker großzügig darüber streuen.
- Den Hefezopf im vorgeheizten Ofen ca. 25-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Bei Bedarf nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Abkühlen lassen und servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Schüssel
- Küchenmaschine (optional)
- Backblech
- Backpapier
📊 Nährwerte
| Kalorien | 320 kcal |
| Eiweiß | 9g |
| Fett | 12g |
| Kohlenhydrate | 45g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Hefezopf auch am Vortag zubereiten?
Ja, Sie können den Hefeteig am Vorabend zubereiten und nach dem ersten Gehen im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Morgen den Teig auf Zimmertemperatur bringen, formen und wie gewohnt backen.
Welches Mehl eignet sich am besten?
Für einen lockeren Hefezopf ist Weizenmehl Type 550 ideal, da es einen guten Glutengehalt hat, der dem Teig Struktur und Elastizität verleiht.
Wie lagere ich den Hefezopf am besten?
Der Hefezopf schmeckt frisch am besten. Reste können in Folie gewickelt bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen und kurz aufbacken.
