Luftige Quarkhasen

Diese entzückenden Quarkhasen sind ein Genuss für Groß und Klein. Der Teig wird mit Quark angereichert, was die Hasen besonders saftig und länger frisch hält. Ausgestochen und geformt wie kleine Hasen, sind sie nicht nur lecker, sondern auch ein echter Blickfang. Bestreut mit Puderzucker, sind sie perfekt für das Osterfrühstück oder den Kaffee am Nachmittag.

📋 Zutaten

• 250g Weizenmehl (Type 405)
• 1/2 Würfel (21g) frische Hefe
• 50g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100ml lauwarme Milch
• 1 Ei (Größe M)
• 125g Magerquark
• 50g weiche Butter
• 1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlt (zum Bestreichen)
• Puderzucker (zum Bestreuen)
• Rosinen oder Schokostreusel (optional für die Augen)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die lauwarme Milch mit der zerbröselten Hefe und 1 Teelöffel Zucker verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemilch, das Ei, den Magerquark und die weiche Butter hinzufügen.
3. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine ca. 5-7 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einer Hasen-Ausstechform (oder einem Messer) Hasen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Abstand zueinander. Optional Rosinen als Augen platzieren.
6. Die Quarkhasen nochmals zugedeckt 15-20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hasen mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Handrührgerät oder Küchenmaschine
• Backblech
• Backpapier
• Hasen-Ausstechform

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Quarkhasen auch ohne spezielle Hasenform backen?

Ja, Sie können den Teig auch zu kleinen Kugeln formen oder einfach Rechtecke schneiden. Mit etwas Geschick können Sie auch von Hand Hasenformen formen, indem Sie einen Teigstrang halbieren und zu Ohren formen.

Wie bleiben die Quarkhasen am längsten frisch?

Die Quarkhasen schmecken frisch am besten. Sie können sie luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 1-2 Tage aufbewahren. Für längere Frische können Sie sie kurz vor dem Servieren im Ofen leicht aufwärmen.

Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Sie können den Teig zubereiten und nach dem ersten Gehenlassen über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag den Teig auf Raumtemperatur kommen lassen, dann ausrollen und die Hasen formen. Beachten Sie, dass die zweite Gehzeit dann etwas länger dauern kann.