Das süße Osterlamm ist ein klassisches Ostergebäck, das nicht nur Kinderherzen höherschlagen lässt. Der saftige Rührteig ist einfach zuzubereiten und wird in einer speziellen Lammform gebacken, die dem Gebäck seine charmante Optik verleiht. Leicht mit Puderzucker bestäubt, ist es ein süßer Hingucker und eine schöne Tradition zu Ostern.
🍽️ Portionen: 1 Osterlamm (ca. 8-10 Stücke)
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 50 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n) 10 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 150g weiche Butter
- 120g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 200g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 50ml Milch
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Butter und Mehl (zum Einfetten der Form)
👨🍳 Zubereitung
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Osterlamm-Backform (ca. 1 Liter Inhalt) gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausschütteln.
- Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei ca. 30 Sekunden lang einarbeiten, bis es vollständig verbunden ist.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch und optional dem Zitronenabrieb unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Lammform füllen. Darauf achten, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist und die Form nicht überfüllt wird (ca. 2/3 voll).
- Das Osterlamm im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40-50 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Kommt der Holzspieß sauber aus dem Teig, ist das Lamm fertig. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
🔧 Benötigte Geräte
- Osterlamm-Backform
- Rührschüssel
- Handrührgerät
- Kuchengitter
📊 Nährwerte
| Kalorien | 320 kcal |
| Eiweiß | 5g |
| Fett | 18g |
| Kohlenhydrate | 35g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass das Osterlamm in der Form kleben bleibt?
Das gründliche Einfetten der Form mit weicher Butter und das anschließende Bestäuben mit Mehl sind entscheidend. Achten Sie darauf, wirklich alle Ecken und Details der Form zu erreichen. Sie können die Form auch kurz im Kühlschrank kühlen, bevor Sie den Teig einfüllen.
Kann ich den Teig auch mit anderen Aromen verfeinern?
Ja, statt Zitronenabrieb können Sie auch einen Teelöffel Vanilleextrakt, etwas gemahlene Mandeln oder einen Schuss Rum-Aroma (ohne Alkohol) zum Teig geben, um den Geschmack zu variieren.
Wie lagere ich das Osterlamm am besten?
Das Osterlamm hält sich bei Raumtemperatur, luftdicht verpackt (z.B. unter einer Kuchenglocke oder in einer Frischhaltebox), etwa 3-4 Tage frisch.
