Gebackene Eier in würziger Tomatensauce

Dieses Gericht, inspiriert von der Shakshuka-Küche, ist perfekt für ein gemütliches Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen. Die Tomatensauce wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika angereichert und mit Kreuzkümmel und Paprikapulver verfeinert. Die Eier werden direkt in der Sauce gebacken, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch wunderbar weich ist. Servieren Sie es direkt aus der Pfanne mit frischem Brot zum Dippen.

📋 Zutaten

• 6 Eier
• 1 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
• 800 g passierte Tomaten
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe)
• nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• gehackt Frische Petersilie oder Koriander, zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. In einer ofenfesten Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
3. Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 5-7 Minuten dünsten, bis die Paprika weicher wird.
4. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze duften.
5. Die passierten Tomaten hinzufügen, gut umrühren und die Sauce leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und sie leicht andickt.
6. Mit einem Löffel 6 kleine Mulden in die Tomatensauce drücken. Jedes Ei vorsichtig in eine Mulde schlagen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 10-15 Minuten backen, oder bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
7. Die gebackenen Eier sofort aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne mit frischem Brot servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Ofenfeste Pfanne
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei (ohne Brot)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht auch auf dem Herd zubereiten?

Ja, Sie können die Eier auch auf dem Herd garen. Nachdem Sie die Eier in die Mulden geschlagen haben, decken Sie die Pfanne ab und lassen die Eier bei niedriger Hitze 8-12 Minuten stocken. Das Eigelb wird dabei etwas weniger sichtbar sein.

Welche Beilagen passen dazu?

Frisches Fladenbrot, Baguette oder glutenfreies Brot sind ideal zum Dippen in die würzige Sauce. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Spinat, Zucchini oder Pilze passen hervorragend in die Tomatensauce. Fügen Sie diese einfach zusammen mit der Paprika hinzu.