Lachs-Curry mit Kokosmilch und Limette

Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen mit diesem köstlichen Lachs-Curry. Zarte Lachsfilets garen in einer reichhaltigen Kokosmilch-Sauce, die mit Ingwer, Knoblauch und roter Currypaste gewürzt ist. Frisches Gemüse wie Zuckerschoten und Paprika sorgt für Biss und Farbe, während Limettensaft und frischer Koriander dem Gericht eine unwiderstehliche Frische verleihen. Ein einfaches Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.

📋 Zutaten

• 400g Lachsfilet ohne Haut, in ca. 3 cm großen Würfeln
• 1 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Rapsöl)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer, gerieben
• 2 EL rote Currypaste (nach Geschmack, schärfevariabel)
• 400ml Kokosmilch (vollfett)
• 100ml Gemüsebrühe
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 150g Zuckerschoten
• 1 Limette, Saft und Abrieb
• 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
• n. B. Salz
• n. B. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• dazu Basmatireis zum Servieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden, leicht salzen und pfeffern. Öl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Die rote Currypaste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis sie duftet.
3. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen, gut umrühren und zum Köcheln bringen. Die Sauce ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Die Paprikastreifen und Zuckerschoten in die Sauce geben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht bissfest ist.
5. Die Lachsfiletwürfel in die Sauce geben und ca. 4-6 Minuten gar ziehen lassen, bis der Lachs durchgegart ist und leicht zerfällt. Nicht zu lange kochen, damit der Lachs saftig bleibt.
6. Das Curry mit Limettensaft, Limettenabrieb und frischem Koriander abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort mit frisch gekochtem Basmatireis servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf oder Wok
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Laktosefrei (wenn keine Laktose in Currypaste)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Curry mit anderem Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Pilzen oder Spinat variieren. Fügen Sie härteres Gemüse früher hinzu und weicheres später.

Wie kann ich die Schärfe des Currys anpassen?

Die Schärfe hängt von der Menge und Art der roten Currypaste ab. Für milderes Curry weniger Paste verwenden oder eine mildere Sorte wählen. Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilischoten hinzufügen.

Kann ich das Curry vorbereiten?

Sie können die Sauce ohne Lachs und Gemüse gut vorbereiten. Den Lachs und das Gemüse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, da Lachs schnell gar ist und sonst trocken werden könnte.