Lachsfilet mit Kräuterkruste

Dieses Rezept verwandelt ein einfaches Lachsfilet in ein Festmahl. Eine knusprige Kräuterkruste aus Petersilie, Dill, Zitronenschale und Semmelbröseln schützt das zarte Lachsfilet beim Backen und verleiht ihm eine wunderbare Textur und einen frischen Geschmack. Ein leichtes und gesundes Gericht, das beeindruckt und gleichzeitig einfach zuzubereiten ist.

📋 Zutaten

• 4 Stück Lachsfilets (ca. 150-180g pro Stück, ohne Haut und Gräten)
• 80g Semmelbrösel
• 1 Bund frische Petersilie
• 0.5 Bund frischer Dill
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
• 3 EL Olivenöl
• n. B. Salz
• n. B. frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Für die Kräuterkruste Petersilie und Dill fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. In einer Schüssel Semmelbrösel, gehackte Kräuter und Zitronenabrieb vermischen.
3. 2 Esslöffel Olivenöl zu den Semmelbröseln geben und gut vermengen, bis die Mischung leicht feucht ist und klumpig wird. Optional eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Die Lachsfilets auf das vorbereitete Backblech legen. Die Kräuterkrustenmischung gleichmäßig auf jedes Lachsfilet drücken, sodass eine schöne Schicht entsteht.
5. Die Lachsfilets im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, je nach Dicke der Filets und gewünschtem Garpunkt. Der Lachs sollte gar, aber noch saftig sein und die Kruste goldbraun.
6. Die gebackenen Lachsfilets aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Passt hervorragend zu gedünstetem Gemüse oder Reis.

🔧 Benötigte Geräte

• Backofen
• Backblech mit Backpapier
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenhaltig, Omega-3-reich

❓ Häufig gestellte Fragen

Welche Beilagen passen gut dazu?

Gedünsteter Spargel, Brokkoli, grüne Bohnen oder ein leichter Quinoa-Salat passen hervorragend zu diesem Lachsgericht.

Kann ich die Kräuterkruste vorbereiten?

Ja, die Kräuterkrustenmischung kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung sollte sie Raumtemperatur annehmen.

Ist dieses Rezept auch für andere Fischarten geeignet?

Ja, magere Fischfilets wie Kabeljau, Seelachs oder Dorsch eignen sich ebenfalls gut für eine Kräuterkruste, wobei die Backzeit eventuell leicht angepasst werden muss.