Forelle Müllerin Art

Forelle Müllerin Art ist ein zeitloser Klassiker, der die Frische des Fischs in den Vordergrund stellt. Die Forelle wird nur leicht gewürzt, in Mehl gewendet und sanft in Butter gebraten, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart und saftig ist. Serviert mit Zitronenspalten und frischer Petersilie, ist dieses Gericht einfach, elegant und voller Geschmack.

📋 Zutaten

• 2 ganze Forellen (küchenfertig, ca. 300g pro Stück)
• 50g Weizenmehl (Type 405)
• 50g Butter
• 1 Zitrone
• 1 Bund frische Petersilie
• n. B. Salz
• n. B. frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die küchenfertigen Forellen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, auch innen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen.
2. Das Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Forellen von allen Seiten leicht im Mehl wenden, überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
3. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wenn die Butter schäumt, die Forellen vorsichtig in die Pfanne legen. Nicht zu viele Fische auf einmal braten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
4. Die Forellen etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und das Fleisch sich leicht von den Gräten lösen lässt. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke des Fisches ab.
5. In der Zwischenzeit die Zitrone in Spalten schneiden und die Petersilie grob hacken. Die gebratenen Forellen aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten.
6. Mit den Zitronenspalten und der frischen Petersilie garnieren. Sofort servieren, zum Beispiel mit Salzkartoffeln oder einem frischen grünen Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• große Pfanne
• Küchenpapier
• flacher Teller

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenhaltig

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Fischart verwenden?

Ja, dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit kleinen Lachsforellen oder sogar Zanderfilets, die entsprechend kürzer gebraten werden sollten.

Wie erkenne ich, ob die Forelle gar ist?

Das Fleisch sollte undurchsichtig sein und sich mit einer Gabel leicht von den Gräten lösen lassen. Wenn es noch glasig ist, braten Sie den Fisch noch etwas länger.

Kann ich die Forelle auch ohne Haut braten?

Technisch ja, aber die Haut trägt maßgeblich zur Knusprigkeit und zum Geschmack bei. Beim Filetieren wird die Haut meist entfernt, dann sollte die Bratzeit etwas angepasst werden.