Falscher Hase aus Rinder- und Hähnchenhackfleisch mit Gemüsefüllung

Dieser ‚Falsche Hase‘ kombiniert die Saftigkeit von Rinderhackfleisch mit der Leichtigkeit von Hähnchenhackfleisch zu einem harmonischen Hackbraten. Die besondere Note erhält er durch eine farbenfrohe und geschmacksintensive Füllung aus sautiertem Wurzelgemüse und Paprika. Er ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das Groß und Klein begeistert und perfekt zu festlichen Anlässen passt.

📋 Zutaten

• 500g Rinderhackfleisch
• 300g Hähnchenhackfleisch
• 2 Eier
• 100g Semmelbrösel
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer frisch gemahlen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Karotte, klein gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, klein gewürfelt
• 1/2 rote Paprika, klein gewürfelt
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Füllung Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Karotte, Sellerie und rote Paprika darin ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Rinder- und Hähnchenhackfleisch, Eier, Semmelbrösel, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Petersilie, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich miteinander verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Hackfleischmasse auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck (ca. 25×35 cm) ausbreiten. Die abgekühlte Gemüsefüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm freilassen. Mit Hilfe des Backpapiers die Hackfleischmasse vorsichtig zu einem Laib aufrollen.
4. Den ‚Falschen Hasen‘ mit der Naht nach unten in eine ofenfeste Form oder auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Gemüsebrühe mit dem Tomatenmark verrühren und um den Hackbraten herum gießen. Dies sorgt für Feuchtigkeit und eine leckere Sauce.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50-60 Minuten backen, bis der Hackbraten gar und goldbraun ist. Nach dem Backen den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und mit der entstandenen Sauce serviert wird.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Pfanne
• Backblech oder Auflaufform
• Backpapier

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fleischgericht

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderes Gemüse für die Füllung verwenden?

Ja, Sie können je nach Vorliebe auch Pilze, Lauch oder Spinat verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse vorher anzudünsten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Wie verhindere ich, dass der Hackbraten trocken wird?

Die Mischung aus Rinder- und Hähnchenhackfleisch sowie die Gemüsefüllung helfen, den Braten saftig zu halten. Die Gemüsebrühe in der Form sorgt zusätzlich für Feuchtigkeit und eine schmackhafte Sauce.

Kann ich den ‚Falschen Hasen‘ vorbereiten und einfrieren?

Sie können den ungebackenen Hackbraten gut vorbereiten und luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern (1 Tag) oder roh einfrieren. Tiefgekühlt sollte er vor dem Backen vollständig auftauen.