Falscher Hase aus Lammhackfleisch mit getrockneten Tomaten und Feta

Dieser Falsche Hase interpretiert den klassischen Hackbraten neu, indem er statt Rind oder Schwein, Lammhackfleisch verwendet und mit einer aromatischen Füllung aus cremigem Feta und intensiv schmeckenden getrockneten Tomaten begeistert. Er ist perfekt als festliches Hauptgericht, bietet eine angenehme Würze und bleibt dank der Füllung wunderbar saftig. Ein Gericht, das sowohl traditionell als auch raffiniert ist.

📋 Zutaten

• 700 g Lammhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 80 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 150 g Feta-Käse, zerbröselt
• 50 g Getrocknete Tomaten (in Öl), abgetropft und fein geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Hackbraten das Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Petersilie und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Alles gut vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Hackfleischteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Frischhaltefolien zu einem Rechteck (ca. 25×35 cm) ausbreiten. Darauf achten, dass der Teig nicht zu dünn ist.
3. Für die Füllung den zerbröselten Feta-Käse und die geschnittenen getrockneten Tomaten gleichmäßig auf dem ausgebreiteten Hackfleischteig verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
4. Den Hackfleischteig von der Längsseite her vorsichtig und fest aufrollen. Die Enden gut zusammendrücken und den Hackbraten in eine ofenfeste Form legen. Oberfläche leicht mit Olivenöl bestreichen.
5. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hackbraten für ca. 50-60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Gemüsebrühe angießen, damit der Braten saftig bleibt und eine leichte Soße entsteht.
6. Den Falsche Hase aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen (ca. 5 Minuten), dann in dicke Scheiben schneiden und mit der entstandenen Soße servieren. Dazu passen Kartoffelpüree oder Reis.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Backblech oder Auflaufform
• Frischhaltefolie

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?

Ja, anstelle von Feta könnten Sie auch Mozzarella oder Ziegenkäse verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen. Achten Sie darauf, dass der Käse gut schmilzt und nicht zu viel Wasser zieht.

Wie kann ich sicherstellen, dass der Hackbraten nicht trocken wird?

Die Zugabe von Semmelbröseln und Ei hilft, die Feuchtigkeit zu binden. Das Angießen von Gemüsebrühe während des Backens sorgt zusätzlich für Saftigkeit und eine leckere Soße.

Kann ich den Falschen Hasen auch ohne Füllung zubereiten?

Ja, Sie können die Füllung weglassen und den Hackbraten einfach pur backen. Die Garzeit bleibt in etwa gleich. Sie können auch andere Zutaten wie Oliven oder frische Kräuter direkt in den Hackfleischteig einarbeiten.