Ein leichtes und doch geschmackvolles Frühlingsgericht, das die feinen Aromen des Zanderfilets hervorhebt. Das knusprig gebratene Fischfilet thront auf einer Pasta, die mit frischem Zitronenabrieb, Petersilie, Dill und Olivenöl verfeinert wurde. Süße Kirschtomaten und der leicht scharfe Rucola ergänzen das Gericht perfekt und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit, die nach Frühling schmeckt.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 35 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 4 Zanderfilets (ca. 150g pro Stück) mit Haut
- 300g Linguine
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 100g Rucola
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Mehl zum Bestäuben (optional)
👨🍳 Zubereitung
- Die Zanderfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Optional leicht in Mehl wenden. Knoblauch hacken, Kirschtomaten halbieren, Zitrone abreiben und pressen, Kräuter hacken.
- Die Linguine nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit 1-2 Kellen Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
- Während die Nudeln kochen, in einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und ca. 4-5 Minuten knusprig braten. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis der Fisch gar ist. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- In derselben Pfanne (falls nötig, etwas Olivenöl nachgießen) den gehackten Knoblauch kurz andünsten. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Die abgetropften Linguine, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Petersilie und Dill hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine leichte Sauce zu erzeugen. Den Rucola unterheben und kurz schwenken. Die Linguine auf Tellern anrichten und jeweils ein gebratenes Zanderfilet darauflegen. Sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Pfanne
- Topf
📊 Nährwerte
| Kalorien | 550 kcal |
| Eiweiß | 42g |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 50g |
🏷️ Ernährungsinfo: Ohne Schweinefleisch, Fisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Welcher Fisch passt noch gut zu diesem Rezept?
Neben Zander eignen sich auch Lachsfilet, Kabeljau oder Dorade hervorragend für dieses Gericht. Achten Sie auf die unterschiedlichen Garzeiten.
Kann ich getrocknete Kräuter verwenden?
Frische Kräuter, insbesondere Dill und Petersilie, geben dem Gericht den besten frühlingshaften Geschmack. Im Notfall können Sie getrocknete Kräuter verwenden, aber in geringerer Menge, da sie intensiver sind.
Was ist, wenn ich keinen Rucola mag?
Sie können den Rucola weglassen oder durch Babyspinat ersetzen, der einen milderen Geschmack hat.
