Hähnchen-Frikassee ‚Frühlingsart‘ mit jungen Erbsen und Karotten, dazu Reis

Dieses traditionelle Gericht wird hier in einer frischen Frühlingsversion präsentiert. Zartes Hähnchenfleisch wird in einer milden, sämigen Soße mit knackigen jungen Erbsen und süßen Karottenwürfeln gekocht. Eine leichte Zitronennote verleiht dem Frikassee eine besondere Frische. Serviert mit klassischem Reis ist es ein Wohlfühlessen, das die Aromen des Frühlings einfängt und zu jeder Gelegenheit passt.

📋 Zutaten

• 2 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 150g Junge Erbsen (frisch oder TK)
• 200g Frühlingskarotten
• 150g Frische Champignons
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl (Typ 405)
• 400ml Gemüsebrühe
• 100ml Kochsahne (7% Fett)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 200g Basmatireis
• n. B. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen. Die Hähnchenbrustfilets in leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kochbrühe aufbewahren.
2. Die Frühlingskarotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebel fein würfeln. Die jungen Erbsen bereitstellen.
3. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Karottenwürfel und Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe und ca. 100ml der Hähnchenkochbrühe unter ständigem Rühren dazugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln, bis die Soße leicht andickt.
5. Die Kochsahne, die Hähnchenstücke und die jungen Erbsen zum Frikassee geben. Alles nochmals kurz aufkochen lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.
6. Das Hähnchen-Frikassee ‚Frühlingsart‘ zusammen mit dem gekochten Basmatireis auf Tellern anrichten und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Kochlöffel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchprodukte, Glutenhaltig

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich für das Frikassee auch Hähnchenschenkel verwenden?

Ja, Sie können auch entbeinte Hähnchenschenkel verwenden. Diese verleihen dem Frikassee ein intensiveres Aroma, benötigen aber möglicherweise eine etwas längere Garzeit.

Welche anderen Gemüsesorten passen gut in das Frühlingsfrikassee?

Neben Erbsen und Karotten passen auch kleine Spargelstücke, Zuckerschoten oder Romanesco-Röschen hervorragend in ein Frühlingsfrikassee.

Wie kann ich die Soße dicker oder dünner machen?

Wenn die Soße zu dünn ist, lassen Sie sie etwas länger köcheln. Ist sie zu dick, können Sie sie mit etwas mehr Gemüsebrühe oder Milch verdünnen.