Gebratenes Seehechtfilet auf Bärlauch-Kartoffelstampf mit gebratenen Kirschtomaten

Ein leichtes und dennoch geschmackvolles Gericht, das die Zartheit des Seehechtfilets mit dem intensiven Aroma von frischem Bärlauch kombiniert. Der cremige Kartoffelstampf mit Bärlauch bildet eine wunderbare Basis für den Fisch, während die gebratenen Kirschtomaten eine fruchtige Süße und einen Farbtupfer hinzufügen. Schnell zubereitet und perfekt für eine frühlingshafte Mahlzeit, die die Aromen der Saison wunderbar einfängt.

📋 Zutaten

• 2 Stück Seehechtfilet (ca. 150-180g pro Stück), ohne Haut
• 500g Neue Kartoffeln
• 50g Frischer Bärlauch
• 100ml Milch (1,5% Fett)
• 1 EL Butter
• 200g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• n. B. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 2 EL Mehl (Typ 405, optional zum Panieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die neuen Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen. Den frischen Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2. Die gekochten Kartoffeln in einem Topf mit Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Den gehackten Bärlauch unterheben und gut vermischen. Warm halten.
3. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kirschtomaten darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis sie leicht weich sind und etwas Farbe angenommen haben. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
4. Die Seehechtfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte, kann die Fischfilets leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, um eine knusprigere Kruste zu erhalten.
5. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Seehechtfilets darin bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
6. Den Bärlauch-Kartoffelstampf auf Tellern anrichten. Die gebratenen Seehechtfilets darauflegen und mit den gebratenen Kirschtomaten garnieren. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Topf
• Kartoffelstampfer
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchprodukte, Glutenhaltig (optional)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Seehecht auch einen anderen Fisch verwenden?

Ja, dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit Kabeljau, Zander oder Lachs. Die Garzeit kann je nach Fischart und Dicke variieren.

Gibt es eine Alternative zu Bärlauch, wenn er nicht saisonal ist?

Außerhalb der Bärlauch-Saison können Sie den Kartoffelstampf mit frischer Petersilie, Schnittlauch oder einer Mischung aus Frühlingszwiebeln und Knoblauch zubereiten.

Wie kann ich den Kartoffelstampf noch cremiger machen?

Für einen noch cremigeren Kartoffelstampf können Sie anstelle von Milch etwas mehr Sahne verwenden oder einen Esslöffel Frischkäse unterrühren.