Ofenhähnchen mit Bärlauch-Kräuterfüllung und Spargel-Kartoffel-Gratin

Dieses frühlingshafte Ofenhähnchen ist ein wahres Geschmackserlebnis. Hähnchenkeulen werden unter der Haut mit einer würzigen Bärlauch-Kräuter-Füllung versehen, die beim Braten wunderbar aromatisiert. Dazu gibt es ein reichhaltiges Spargel-Kartoffel-Gratin, das im Ofen goldbraun und cremig wird. Ein perfektes Gericht für ein festliches Frühlingsessen, das die ganze Familie begeistert.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenkeulen mit Haut und Knochen
• 2 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• Für die Bärlauch-Kräuterfüllung:
• 50g Bärlauch, fein gehackt
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Frischer Thymian, gehackt
• 50g Semmelbrösel
• 50g Butter, weich (oder vegane Margarine)
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Für das Spargel-Kartoffel-Gratin:
• 800g Festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 500g Grüner Spargel, holzige Enden entfernt, in 3 cm Stücken
• 400 ml Sahne (oder Hafersahne)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1/2 TL Muskatnuss, gerieben
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 50g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder veganer Reibekäse)
• 1 EL Olivenöl (für das Gratin)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Füllung Bärlauch, Petersilie, Thymian, Semmelbrösel, weiche Butter, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Haut der Hähnchenkeulen vorsichtig lösen und die Bärlauch-Kräuterfüllung gleichmäßig darunter verteilen.
2. Die gefüllten Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Form verteilen.
3. Für das Gratin: In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben und Spargelstücke vermischen. Sahne, Gemüsebrühe, gepressten Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten. Die Kartoffel-Spargel-Mischung darin verteilen und mit der Sahne-Brühe-Mischung übergießen.
4. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und zusammen mit den Hähnchenkeulen für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach 45 Minuten die Folie vom Gratin entfernen, den Käse darauf verteilen und beides für weitere 20-25 Minuten backen, bis die Hähnchenkeulen goldbraun und gar sind (Kerntemperatur 80-82°C) und das Gratin goldbraun und cremig ist.
5. Die Hähnchenkeulen und das Spargel-Kartoffel-Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Zusammen anrichten und die Frühlingsaromen genießen.

🔧 Benötigte Geräte

• Ofenfeste Form
• Auflaufform
• Große Schüssel
• Küchenreibe

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Bärlauch-Füllung auch weglassen?

Ja, Sie können die Hähnchenkeulen auch ohne Füllung zubereiten. Würzen Sie sie dann einfach kräftig von außen mit Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl.

Welche Art von Kartoffeln eignet sich am besten für das Gratin?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form gut behalten und nicht zerfallen, aber dennoch weich werden.

Kann ich das Gratin vorbereiten?

Ja, das Gratin kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fügen Sie den Käse erst kurz vor dem Backen hinzu.