Gebratenes Forellenfilet auf Linsen-Bärlauch-Salat mit gebratenen Radieschen

Dieses Gericht ist eine leichte und doch sättigende Frühlingsmahlzeit, die die erdigen Noten von Belugalinsen mit dem würzigen Aroma von Bärlauch und der Frische von Forelle kombiniert. Die gebratenen Radieschen fügen eine unerwartete, milde Schärfe und eine angenehme Textur hinzu. Ein perfekt ausgewogenes Gericht, das die Vielfalt der Frühlingsküche widerspiegelt.

📋 Zutaten

• 4 Stück Forellenfilets (ohne Haut und Gräten)
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)
• Salz nach Geschmack
• frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Für den Linsen-Bärlauch-Salat:
• 150 g Belugalinsen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Bärlauch (ca. 50g), fein geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 EL Olivenöl (für Dressing)
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• 1 TL Zitronensaft
• Für die gebratenen Radieschen:
• 1 Bund Radieschen, geviertelt
• 1 EL Olivenöl

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Belugalinsen gründlich waschen und in der Gemüsebrühe ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
2. Für den Linsen-Bärlauch-Salat die gekochten Linsen in eine Schüssel geben. Den fein geschnittenen Bärlauch und die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Alles gut vermischen und ziehen lassen.
3. Die Forellenfilets salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Filets darin auf der Hautseite (falls vorhanden) ca. 3-4 Minuten knusprig braten, dann wenden und auf der Fleischseite weitere 2-3 Minuten braten, bis sie gar sind.
4. Während der Fisch brät, in einer kleineren Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die geviertelten Radieschen darin ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und etwas weicher sind, aber noch Biss haben. Leicht salzen.
5. Den Linsen-Bärlauch-Salat auf Tellern anrichten. Jeweils ein gebratenes Forellenfilet darauflegen und mit den gebratenen Radieschen garnieren. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Kochtopf
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Laktosefrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Forelle auch anderen Fisch verwenden?

Ja, dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit anderen festfleischigen Weißfischen wie Zander, Kabeljau oder Lachs. Die Garzeiten können je nach Fischart und -dicke variieren.

Was mache ich, wenn ich keinen Bärlauch finde?

Wenn Bärlauch nicht verfügbar ist, können Sie ihn durch eine Mischung aus frischer Petersilie und einer sehr kleinen Menge Knoblauch ersetzen. Das Aroma wird dann etwas anders sein, aber immer noch sehr schmackhaft.

Kann der Linsen-Bärlauch-Salat im Voraus zubereitet werden?

Ja, der Linsen-Bärlauch-Salat kann gut ein paar Stunden im Voraus zubereitet werden. Er sollte jedoch bei Zimmertemperatur serviert werden, daher nehmen Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.