Hähnchenfrikassee mit frischem Frühlingsgemüse

Dieses Hähnchenfrikassee ist ein echter Wohlfühlklassiker, der mit den frischen Aromen des Frühlings auflebt. Zartes Hähnchenfleisch wird in einer samtigen, hellen Sauce serviert, die mit Erbsen, jungen Karotten und Spargel verfeinert ist. Ein Hauch Zitrone und frische Petersilie verleihen dem Gericht eine angenehme Frische. Es ist leicht zuzubereiten und passt hervorragend zu Reis oder Salzkartoffeln.

📋 Zutaten

• 2 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 400g)
• 500ml Hühnerbrühe
• 150g Grüner Spargel, in Stücken
• 150g Junge Karotten, in Scheiben
• 100g Frische oder tiefgekühlte Erbsen
• 100g Frische Champignons, geviertelt
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 100ml Sahne (Kochsahne 15% oder Vollmilchsahne)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets in der Hühnerbrühe ca. 15-20 Minuten gar kochen. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Die Brühe aufbewahren.
2. In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze (Roux) entsteht. Nach und nach die warme Hühnerbrühe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln, bis sie leicht andickt.
3. Die Karottenscheiben und Champignons in die Sauce geben und ca. 5-7 Minuten mitköcheln, bis die Karotten leicht weich sind. Anschließend den grünen Spargel und die Erbsen hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Die Sahne unterrühren und das gezupfte Hähnchenfleisch in die Sauce geben. Alles sanft erwärmen (nicht mehr kochen lassen). Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Frikassee auf Teller geben und großzügig mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Sofort mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Schneebesen

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Welche anderen Gemüsesorten passen gut zum Frikassee?

Neben Spargel, Karotten und Erbsen passen auch Zuckerschoten, Blumenkohlröschen, kleine Brokkoliröschen oder Lauchringe sehr gut in ein Frühlingsfrikassee.

Kann ich das Frikassee vorbereiten?

Ja, Sie können das Frikassee gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren langsam bei mittlerer Hitze erwärmen. Eventuell noch etwas Brühe oder Sahne hinzufügen, falls es zu dickflüssig geworden ist.

Was mache ich, wenn die Sauce zu dünn ist?

Sollte die Sauce zu dünn sein, können Sie einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in das köchelnde Frikassee geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.