Gebratenes Lachsfilet auf Rahmwirsing mit Dillkartoffeln

Dieses Gericht vereint die Leichtigkeit von Fisch mit der Herzhaftigkeit von Rahmwirsing und den frischen Aromen von Dill. Das Lachsfilet wird außen knusprig und innen zart gebraten, während der Wirsing in einer milden Rahmsauce zu einer unwiderstehlichen Beilage wird. Die Salzkartoffeln mit frischem Dill runden das Geschmackserlebnis ab und machen dieses Gericht zu einem idealen Frühlingsmahl.

📋 Zutaten

• 4 Stück (ca. 180g pro Stück) Lachsfilets ohne Haut
• 1 Kopf Wirsing (ca. 800g)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 200ml Gemüsebrühe
• 150ml Sahne (Kochsahne 15% oder Vollmilchsahne)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 600g Kleine Kartoffeln (Drillinge oder festkochend)
• 1 Bund Frischer Dill, gehackt
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Spalten zum Servieren)
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit der Butter und dem gehackten Dill vermischen. Warm halten.
2. Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den geschnittenen Wirsing hinzufügen und kurz mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist. Die Sahne hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Warm halten.
4. Die Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets zuerst auf der Hautseite (falls vorhanden) ca. 3-4 Minuten braten, dann wenden und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten braten, bis sie durchgegart und leicht knusprig sind. Ein Spritzer Zitronensaft gegen Ende der Garzeit hinzufügen.
5. Den Rahmwirsing auf Tellern anrichten, die gebratenen Lachsfilets darauflegen und die Dillkartoffeln daneben servieren. Mit frischen Zitronenspalten garnieren und sofort genießen.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Große Pfanne

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie brate ich Lachs perfekt an, damit er innen saftig bleibt?

Achten Sie darauf, die Pfanne gut vorzuheizen und den Lachs nicht zu überbraten. Braten Sie ihn zuerst auf der Hautseite kross an und garen Sie ihn dann auf der Fleischseite fertig. Er ist perfekt, wenn das Fleisch leicht flockig wird, aber in der Mitte noch zart rosa ist.

Kann ich anstelle von Wirsing auch anderen Kohl verwenden?

Ja, Sie können auch Spitzkohl oder Weißkohl verwenden. Die Garzeit kann je nach Kohlart leicht variieren. Spitzkohl ist schneller gar und milder im Geschmack.

Kann ich das Gericht auch mit gefrorenem Lachs zubereiten?

Ja, stellen Sie sicher, dass der Lachs vollständig aufgetaut und gut trocken getupft ist, bevor Sie ihn braten. Die Garzeit kann minimal variieren.