Dieses leichte und dennoch sättigende Gericht fängt die Essenz des Frühlings ein. Saftige Hähnchenbruststreifen werden goldbraun angebraten und anschließend in einer erfrischenden Sauce aus frischen Kräutern, Zitrone und Sahne vollendet. Dazu gesellen sich junge, süße Karotten und zarte Erbsen, die dem Gericht wunderbare Farbtupfer und Textur verleihen. Ideal für ein schnelles, gesundes und geschmackvolles Frühlingsessen.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 45 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250g junge Karotten
- 150g tiefgekühlte Erbsen
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Kochsahne (alternativ Hafer- oder Sojasahne)
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional eine Prise Muskatnuss
👨🍳 Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten schälen und in feine Scheiben oder Stifte schneiden. Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin portionsweise goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und glasig dünsten. Knoblauch und Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten, bis die Karotten leicht weicher werden.
- Das Mehl über das Gemüse stäuben und unter Rühren eine Minute mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Kochsahne hinzufügen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.
- Die gebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben. Den Zitronensaft, die tiefgekühlten Erbsen und die Hälfte der gehackten Petersilie und des Schnittlauchs hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Hähnchen durchgegart ist.
- Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren mit dem restlichen frischen Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Dazu passen Reis, Nudeln oder neue Kartoffeln.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 480 kcal |
| Eiweiß | 38g |
| Fett | 22g |
| Kohlenhydrate | 30g |
🏷️ Ernährungsinfo: Geflügelgericht, Frühlingsküche
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, das Rezept ist sehr flexibel. Brokkoliröschen, Spargelstücke oder Zuckerschoten passen ebenfalls hervorragend dazu und können je nach Saison und Vorliebe variiert werden.
Wie mache ich die Sauce dicker?
Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie etwas mehr Mehl (vorher mit etwas kaltem Wasser glatt rühren) oder einen halben Teelöffel Speisestärke (ebenfalls angerührt) hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Für eine natürlichere Verdickung einfach länger köcheln lassen.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Sie können das Hähnchen anbraten und die Sauce mit dem Gemüse vorbereiten. Die Erbsen und frischen Kräuter sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie ihre Frische und Farbe behalten.
