Radieschen-Brotzeit mit Obatzda-Creme und Brezeln

Der Obatzda, ein klassischer bayerischer Käseaufstrich, wird hier frühlingshaft und alkoholfrei interpretiert. Die cremige Mischung aus Camembert und Frischkäse erhält durch frische Radieschen eine angenehme Schärfe und knackige Textur. Perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Abendessen, begleitet von knusprigen Brezeln und weiteren frischen Radieschen. Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das die bayerische Gemütlichkeit mit der Frische des Frühlings verbindet.

📋 Zutaten

• 200g reifer Camembert (oder Romadur)
• 100g Frischkäse Natur
• 50g Butter (zimmerwarm)
• 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
• 1 Bund Radieschen, ca. die Hälfte sehr fein gewürfelt, die andere Hälfte in Scheiben geschnitten
• 1 TL süßer Paprika edelsüß
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Optional: etwas Mineralwasser oder Milch zum Verdünnen
• 4 frische Brezeln oder Bauernbrot
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Camembert von der Rinde befreien und mit einer Gabel zerdrücken. Alternativ kann er auch mit der Küchenmaschine zerkleinert werden. Die zimmerwarme Butter und den Frischkäse hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Die sehr fein gewürfelte Zwiebel, die fein gewürfelten Radieschen, Paprikapulver und Kreuzkümmel zur Käsemasse geben. Alles gründlich vermischen.
3. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wenn der Obatzda zu fest ist, löffelweise etwas Mineralwasser oder Milch hinzufügen und unterrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Den Obatzda für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er streichfähig wird.
5. Den Obatzda auf einem Teller anrichten, mit den restlichen Radieschenscheiben und frischem Schnittlauch garnieren. Zusammen mit frischen Brezeln oder Bauernbrot servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Schüssel
• Gabel oder Küchenmaschine

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenhaltig (mit Brezeln), Laktosehaltig

❓ Häufig gestellte Fragen

Welcher Käse eignet sich am besten für Obatzda?

Traditionell wird reifer Camembert oder Romadur verwendet. Wichtig ist, dass der Käse gut gereift und weich ist, damit er sich leicht zerdrücken lässt und seinen vollen Geschmack entfaltet.

Kann ich den Obatzda im Voraus zubereiten?

Ja, Obatzda schmeckt am besten, wenn er mindestens eine Stunde, idealerweise aber mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. So können sich die Aromen optimal verbinden. Er hält sich gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank.

Warum sollte ich keinen Alkohol verwenden?

Dieses Rezept ist bewusst alkoholfrei gehalten, um den Ernährungsbeschränkungen zu entsprechen. Der Verzicht auf Bier beeinträchtigt den Geschmack des Obatzda nicht wesentlich, da die anderen Zutaten für ausreichend Aroma sorgen. Wer mag, kann stattdessen einen Schuss alkoholfreies Bier oder Mineralwasser für die Konsistenz verwenden.