Hähnchenfrikassee mit jungen Erbsen und Möhrchen

Dieses Hähnchenfrikassee ist eine frühlingshafte Variante des beliebten deutschen Klassikers. Zartes Hähnchenbrustfilet wird in einer hellen, cremigen Sauce serviert, die mit frischen jungen Erbsen, Karotten und Champignons verfeinert ist. Eine Prise Zitronensaft sorgt für eine erfrischende Note und rundet das Gericht perfekt ab. Ideal mit Reis oder Salzkartoffeln.

📋 Zutaten

• 500g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Karotten (geschält, in Scheiben geschnitten)
• 200g Champignons (geputzt, geviertelt)
• 150g Junge Erbsen (frisch oder TK)
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500ml Hühnerbrühe
• 100ml Sahne (30% Fett)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Im gleichen Topf die Butter schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Karottenscheiben und Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
3. Das Mehl über das Gemüse stäuben und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Hühnerbrühe unter Rühren dazugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
4. Das angebratene Hähnchenfleisch und die jungen Erbsen zur Sauce geben. Alles weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Erbsen weich sind.
5. Die Sahne und den Zitronensaft unterrühren. Das Frikassee mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
6. Das Hähnchenfrikassee mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren, z.B. mit Reis oder Salzkartoffeln.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Geflügel

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können problemlos gefrorene Erbsen und Karotten verwenden. Fügen Sie diese einfach in Schritt 4 direkt aus dem Tiefkühler hinzu und lassen Sie sie entsprechend länger mitköcheln, bis sie gar sind.

Wie kann ich die Sauce noch cremiger machen?

Für eine noch cremigere Sauce können Sie einen Schuss mehr Sahne hinzufügen oder einen Teelöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die kochende Sauce geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch Tofuwürfel oder eine Mischung aus zusätzlichen Pilzen und anderem Gemüse (z.B. Spargel) ersetzen. Verwenden Sie dann ausschließlich Gemüsebrühe.