Frühlingsgemüse-Tarte mit Ziegenfrischkäse und Kräutern

Diese farbenfrohe Frühlingsgemüse-Tarte ist eine Ode an die frische Jahreszeit. Ein knuspriger Mürbeteigboden trägt eine cremige Füllung aus Eiern und Ziegenfrischkäse, gespickt mit knackigem Spargel, süßen Erbsen und zarten Kirschtomaten. Frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie runden das Geschmackserlebnis ab und machen diese Tarte zu einem idealen Gericht für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

📋 Zutaten

• 250g Weizenmehl (Type 405)
• 125g kalte Butter, gewürfelt
• 1 Prise Salz
• ca. 4-5 EL kaltes Wasser
• 200g grüner Spargel
• 150g Kirschtomaten, halbiert
• 100g frische Erbsen (oder TK-Erbsen)
• 4 Eier (Größe M)
• 200g Ziegenfrischkäse
• 100ml Sahne (30% Fett)
• 50g geriebener Parmesan
• 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter und Salz in einer Schüssel verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Erbsen vorbereiten.
3. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, Backerbsen darauf verteilen und 10 Minuten blindbacken. Backpapier und Backerbsen entfernen und weitere 5 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit die Eier mit Ziegenfrischkäse, Sahne, Parmesan, gehackten Kräutern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Das vorbereitete Gemüse (Spargel, Kirschtomaten, Erbsen) gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen.
5. Die Eier-Ziegenfrischkäse-Mischung über das Gemüse gießen. Die Tarte für ca. 30-35 Minuten goldbraun backen, bis die Füllung gestockt ist und der Teig knusprig ist.
6. Die Tarte vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Warm oder lauwarm genießen.

🔧 Benötigte Geräte

• Tarteform (26 cm)
• Backpapier
• Nudelholz
• Backofen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können je nach Verfügbarkeit und Geschmack andere Frühlingsgemüse wie Brokkoli, Zuckerschoten oder auch jungen Spinat verwenden. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu viel Wasser enthält.

Was mache ich, wenn der Teigboden beim Blindbacken Blasen wirft?

Stellen Sie sicher, dass Sie den Teigboden vor dem Blindbacken ausreichend mit einer Gabel eingestochen haben. Die Backerbsen oder Linsen sind wichtig, um den Teig am Hochgehen zu hindern.

Kann ich die Tarte vorbereiten?

Ja, die Tarte lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen oder kalt genießen.