Grüne Erbsen-Minz-Suppe mit Croûtons

Diese Grüne Erbsen-Minz-Suppe ist ein wahrer Frühlingsbote. Sie ist unglaublich einfach zuzubereiten, steckt voller Geschmack und besticht durch ihre leuchtend grüne Farbe. Die Süße der Erbsen wird perfekt durch die pfeffrige Frische der Minze ergänzt, während ein Hauch von Zwiebel und Knoblauch für Tiefe sorgt. Eine leichte und dennoch sättigende Suppe, die als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht begeistert, besonders mit knusprigen, selbstgemachten Croûtons.

📋 Zutaten

• 500g Tiefkühlerbsen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 750 ml Gemüsebrühe
• Eine Handvoll Frische Minze, Blätter abgezupft
• 2 EL Crème fraîche oder Sahne (optional)
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für die Croûtons:
• 2 Scheiben Weißbrot oder Toast
• 1 EL Olivenöl
• Prise Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Croûtons das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ca. 3-4 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
3. Die tiefgekühlten Erbsen zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz mitbraten. Dann die Gemüsebrühe angießen. Alles zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
4. Den Topf vom Herd nehmen. Die frischen Minzblätter hinzufügen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer pürieren, bis sie sehr fein und cremig ist. Falls nötig, durch ein feines Sieb passieren für eine noch feinere Konsistenz.
5. Die pürierte Suppe zurück auf den Herd stellen und bei geringer Hitze erwärmen. Bei Bedarf Crème fraîche oder Sahne einrühren für eine cremigere Textur. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Die heiße Grüne Erbsen-Minz-Suppe in Schalen füllen und großzügig mit den selbstgemachten Croûtons bestreuen. Sofort servieren, eventuell mit einem Minzblättchen garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Stabmixer oder Standmixer
• Pfanne

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei (mit glutenfreiem Brot für Croûtons)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische Erbsen anstelle von Tiefkühlerbsen verwenden?

Ja, frische Erbsen eignen sich hervorragend für diese Suppe. Sie müssen sie nur aus den Schoten lösen und gegebenenfalls die Kochzeit leicht anpassen, bis sie weich sind.

Wie intensiv soll der Minzgeschmack sein?

Die Minze ist ein Schlüsselbestandteil dieser Suppe. Beginnen Sie mit einer Handvoll und schmecken Sie ab. Wenn Sie einen intensiveren Minzgeschmack wünschen, können Sie mehr hinzufügen. Achten Sie darauf, die Minze erst nach dem Kochen hinzuzufügen, um ihre Frische zu bewahren.

Kann ich die Suppe vorbereiten und aufwärmen?

Ja, die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und gegebenenfalls etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist. Die Croûtons sollten jedoch immer frisch zubereitet werden, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren.