Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat und Ricotta auf Zitronenrisotto

Dieses Gericht ist eine elegante und dennoch einfache Art, Hähnchenbrust zuzubereiten. Die Füllung aus frischem Spinat und cremigem Ricotta hält das Hähnchen saftig und verleiht ihm eine wunderbare Würze. Das leichte und duftende Zitronenrisotto bildet die perfekte Basis, mit seiner cremigen Textur und der spritzigen Frische, die hervorragend zu den frühlingshaften Aromen passt. Ein ideales Gericht für ein besonderes Abendessen.

📋 Zutaten

• 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 200g Frischer Spinat
• 150g Ricotta
• 50g Parmesan, gerieben
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• Prise Muskatnuss
• 2 EL Olivenöl
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für das Risotto:
• 300g Arborio Reis
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1.2 Liter Gemüsebrühe, heiß
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Butter
• 50g Parmesan, gerieben
• 1 EL Olivenöl

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spinat waschen und in einem Topf kurz zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. In einer Schüssel Spinat, Ricotta, 50g geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Jedes Hähnchenbrustfilet seitlich einschneiden, um eine Tasche zu bilden. Die Spinat-Ricotta-Mischung gleichmäßig in die Taschen füllen. Die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen, falls nötig.
3. In einer ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste darin von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Die Pfanne mit den Hähnchenbrüsten in den vorgeheizten Backofen stellen und weitere 15-20 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C).
4. Während das Hähnchen im Ofen ist, das Risotto zubereiten: In einem Topf 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Arborio Reis hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten, bis die Reiskörner glasig werden.
5. Einen Schöpflöffel heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Diesen Vorgang schrittweise wiederholen, bis der Reis cremig und bissfest ist (ca. 18-20 Minuten). Nach der Hälfte der Kochzeit den Zitronenabrieb hinzufügen.
6. Wenn das Risotto fertig ist, den Topf vom Herd nehmen. Die restliche Butter, den Zitronensaft und 50g geriebenen Parmesan einrühren. Das Risotto noch 2-3 Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gefüllten Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, die Zahnstocher entfernen und in Scheiben schneiden. Das Zitronenrisotto auf Teller verteilen und das Hähnchen darauf anrichten. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Ofenfeste Pfanne
• Topf
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (wenn glutenfreie Brühe verwendet wird)

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich sicherstellen, dass das Hähnchen nicht trocken wird?

Das Füllen des Hähnchens mit der Ricotta-Spinat-Mischung hilft, Feuchtigkeit zu speichern und das Fleisch saftig zu halten. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten oder zu backen. Eine Kerntemperatur von 74°C ist ideal.

Kann ich eine andere Füllung verwenden?

Ja, Sie können die Füllung variieren. Pilze, getrocknete Tomaten oder andere Kräuter passen ebenfalls gut. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist, um das Hähnchen nicht zu wässern.

Mein Risotto wird nicht cremig genug, was mache ich falsch?

Das Geheimnis eines cremigen Risottos liegt im ständigen Rühren und der schrittweisen Zugabe der heißen Brühe. Durch das Rühren wird Stärke aus dem Reis freigesetzt. Achten Sie darauf, die Brühe immer erst vollständig aufnehmen zu lassen, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen.