Gefüllte Paprika mit Reis, Gemüse und Kräutern

Diese vegetarischen gefüllten Paprika sind ein Fest für die Sinne und eine wunderbare Hommage an die Frische des Aprils. Die Paprikaschoten werden mit einer herzhaften Füllung aus Reis, Zucchini, Karotten und duftenden Kräutern gefüllt und im Ofen gebacken, bis sie perfekt gar und süßlich sind. Ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das sich hervorragend für ein Familienessen oder ein gemütliches Beisammensein eignet.

📋 Zutaten

• 4 große Paprikaschoten (verschiedene Farben)
• 150g Reis (ungekocht)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
• 1 kleine Zucchini (gewürfelt)
• 1 kleine Karotte (fein gewürfelt)
• 100g Gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 50ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Bund Frische Petersilie (gehackt)
• 1 Bund Frischer Dill (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Fetakäse zum Bestreuen

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprikaschoten halbieren, entkernen und die weißen Trennwände entfernen. Leicht salzen und pfeffern.
2. Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind. Zucchini und Karotte hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
3. Gekochten Reis, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Petersilie und Dill in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
4. Die Paprikahälften mit der Reismischung füllen und in eine Auflaufform setzen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe in die Auflaufform geben (ca. 1-2 cm hoch).
5. Die gefüllten Paprika für ca. 35-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Paprika weich und die Füllung gar ist. Optional die letzten 10 Minuten mit etwas Fetakäse bestreuen.
6. Heiß servieren, eventuell mit einem frischen Kräuterzweig garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Auflaufform
• Große Pfanne
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei (wenn Reis glutenfrei ist)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die gefüllten Paprika auch mit Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können der Füllung 200g gebratenes Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch hinzufügen. Braten Sie es vor den Zwiebeln an und geben Sie es dann zur Reismischung.

Wie kann ich sicherstellen, dass die Paprika nicht zu matschig werden?

Achten Sie darauf, die Paprika nicht zu lange zu backen. Die Garzeit hängt von der Größe und Dicke der Paprikaschoten ab. Sie sollten weich, aber noch leicht bissfest sein.

Kann ich andere Gemüsesorten für die Füllung verwenden?

Absolut! Erbsen, Mais, Pilze oder auch Auberginenwürfel passen hervorragend in die Füllung und bieten eine schöne Abwechslung.