Linsen-Köttbullar mit cremiger Preiselbeersauce und Kartoffelpüree

Genießen Sie eine pflanzliche Interpretation des schwedischen Klassikers. Die Linsen-Köttbullar sind außen knusprig und innen zart, serviert mit einer samtigen Preiselbeersauce und cremigem Kartoffelpüree. Ein ideales Gericht für frühlingshafte Anlässe, das sowohl Vegetarier als auch Fleischesser begeistert und eine schöne Abwechslung auf den Tisch bringt.

📋 Zutaten

• 200g Braune Linsen (gekocht)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
• 50g Semmelbrösel
• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 TL Koriander (gemahlen)
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Für die Sauce:
• 150ml Gemüsebrühe
• 50ml Hafercreme zum Kochen
• 2 EL Preiselbeerkonfitüre
• 1 TL Maisstärke (optional, zum Andicken)
• Für das Kartoffelpüree:
• 500g Kartoffeln (mehlig kochend)
• 50ml Milch (oder pflanzliche Milch)
• 20g Butter (oder vegane Margarine)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Köttbullar die gekochten Linsen in einer Schüssel grob zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl andünsten, bis sie weich sind. Zu den Linsen geben.
2. Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu den Linsen geben und alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzufügen.
3. Aus der Linsenmasse kleine Bällchen formen (ca. 2-3 cm Durchmesser). Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Linsenbällchen darin von allen Seiten goldbraun braten.
4. Für die Preiselbeersauce: Gemüsebrühe und Hafercreme in einem kleinen Topf erhitzen. Preiselbeerkonfitüre einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht andicken.
5. Für das Kartoffelpüree: Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, stampfen und mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Püree verrühren.
6. Die Linsen-Köttbullar mit der Preiselbeersauce und dem Kartoffelpüree servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Topf
• Schüssel
• Kartoffelstampfer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Milchfrei (optional)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Linsen-Köttbullar vorbereiten?

Ja, Sie können die Bällchenmasse am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Braten Sie sie dann frisch vor dem Servieren.

Welche Art von Linsen eignet sich am besten?

Braune oder grüne Linsen sind ideal, da sie nach dem Kochen noch etwas Biss haben und sich gut formen lassen. Rote Linsen werden zu weich.

Kann ich die Preiselbeersauce auch mit anderen Früchten zubereiten?

Für eine frühlingshafte Note könnten Sie auch eine Sauce mit frischen Kirschen oder roten Johannisbeeren probieren, falls Preiselbeeren nicht verfügbar sind.