Dieser Oster-Hefezopf ist ein Klassiker der Frühlingsbäckerei. Sein weicher Teig, angereichert mit saftigen Rosinen und verziert mit knackigen Mandelblättchen, macht ihn zu einem Highlight auf jedem Tisch. Er schmeckt am besten frisch gebacken und ist ein wunderbares Symbol für die Osterzeit.
🍽️ Portionen: 12 Scheiben
⏱️ Vorbereitungszeit: 30 Minuten
🔥 Kochzeit: 30 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n)
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 500g Weizenmehl (Type 550)
- 75g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Würfel (42g) Frische Hefe
- 200ml Milch (lauwarm)
- 75g Butter (geschmolzen)
- 1 Ei (Größe M)
- 100g Rosinen
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 2 EL Milch (zum Bestreichen)
- 2 EL Mandelblättchen (zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der geschmolzenen Butter und dem Ei zur Mehlmischung geben.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten, bis der Teig elastisch ist). Die Rosinen hinzufügen und kurz einarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in drei gleich große Stränge teilen. Diese zu einem Zopf flechten und die Enden gut festdrücken. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch verquirlen und den Hefezopf damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
- Den Zopf im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Falls er zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Schüssel
- Küchenmaschine (optional)
- Backblech
- Backpapier
📊 Nährwerte
| Kalorien | 320 kcal |
| Eiweiß | 8g |
| Fett | 12g |
| Kohlenhydrate | 45g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Hefezopf am Vortag zubereiten?
Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und nach dem ersten Gehen über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Morgen formen, gehen lassen und backen.
Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?
Anstelle von Rosinen können Sie getrocknete Cranberries, gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen verwenden. Achten Sie darauf, die Menge anzupassen.
Wie lagere ich den Hefezopf am besten?
Am besten schmeckt der Hefezopf frisch. Reste können luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2-3 Tage gelagert oder eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
