Zitronen-Mohn-Kuchen mit Zuckerguss

Dieser Zitronen-Mohn-Kuchen ist eine Hommage an den Frühling und die Leichtigkeit. Die Kombination aus spritziger Zitrone und dem nussigen Geschmack von Mohn sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Der Kuchen ist wunderbar saftig und wird mit einem einfachen Zitronenzuckerguss gekrönt, der ihm eine zusätzliche Süße und Frische verleiht. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Osterkaffee oder einfach als süße Leckerei an einem sonnigen Apriltag.

📋 Zutaten

• 200g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• Eine Prise Salz
• 150g Zucker
• 100g Butter, weich
• 2 Große Eier
• 180g Griechischer Joghurt oder Sauerrahm
• Abrieb von 1 Zitrone
• Saft von 1/2 Zitrone
• 50g Gemahlener Mohn
• Für den Zuckerguss:
• 150g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Den griechischen Joghurt, Zitronenabrieb und Zitronensaft zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Dann die trockenen Zutaten portionsweise unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Zuletzt den gemahlenen Mohn unterheben.
4. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
6. Für den Zuckerguss den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige, aber streichfähige Konsistenz entsteht. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und den Guss fest werden lassen, bevor er serviert wird.

🔧 Benötigte Geräte

• Kastenform
• Rührschüsseln
• Handmixer
• Kuchengitter

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch Blaumohn statt gemahlenem Mohn verwenden?

Ja, Sie können auch ganzen Blaumohn verwenden. Für ein intensiveres Aroma empfiehlt es sich, den Mohn vor der Verwendung kurz in einer trockenen Pfanne anzurösten.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur, luftdicht verpackt, 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt er etwas länger haltbar, sollte aber vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht werden.

Kann ich den Kuchen auch in einer runden Form backen?

Ja, Sie können eine runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser) verwenden. Die Backzeit kann sich leicht ändern, überprüfen Sie die Garprobe mit einem Zahnstocher.